6月 25 2010

Profile Image of sato

足を食べましょ。


第2段、貝のお勉強。
本日は「トリガイ」について。
 
以前から気になっていたはいたけど、見た目の問題で食べなかった「トリガイ」
今回寿司屋にて、初挑戦。
ぺらっぺらでキクラゲのような食感。磯の香り。甘味は感じなかったな。
輸入ですな。
 
由来は、食用とする足が鳥のくちばしのような形状をしていることから&鶏肉に味が似ているかららしい。
私は鶏肉の味は感じなかったけどな。
足は別名「オハグロ」とも呼ばれているらしい。確かに黒いもんね。
この黒い色が濃い方が高値で売れるんです。
 
そして、大量に採れるときもあるし、全滅に近いくらい採れない時もあるという、差が激しい貝類なんです。
だから、国産は常に値段は高め。
でも良いところは、冷凍してもあまり味が変わらないって事らしい。
だから、大量に採れた時は冷凍&輸入もしやすいですね。
 
ポケキチ 豚子
 
トリガイ

No responses yet

Comments are closed at this time.