2月 27 2011
くるんくるん♪
これ、何の事かと言うと、「生げそ炙り」の事。
よく行くお寿司屋さんで、その時にたまたまあった「生げそ炙り」
くるんくるんがかわいいでしょ。
そして、これ生げそ１皿￥１２０なのに適度なコリコリ感があり、美味しかったんです。
私はイカ好きなので、げそも揚げたり炒めたりと結構好きな食材。
業務用スーパーなんかでは、ゲソだけも売ってます。
逆に、つぼ抜きといって、胴体だけも売ってます。
冷凍庫に余裕があれば、ストックしておきたいくらい好き。
もし見付けたら、値段も見てください。輸入ものですが、結構安いんです。
ただ、イカを油で揚げる時はご注意！！
皮が収縮する時にパンパンはねます。というか、爆発？みたくなります。
教室でも、個人的にまかないで作る時も一旦完璧に茹でてますね。
茹でない方が美味しいのはわかっていても、油がはねて床も滑りやすくなってしまうのでやむなくって感じです。
生で揚げる時も、かなりの厚衣にしてあまり温度を上げなければそこまで、はねないです。
でも、危険は危険ですね。美味しいんだけどね。
ポケキチ 豚子
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