1月 14 2012
行って来ました。フレンチ
めったにフレンチを食べに行く事はない。
気になっていた店で、しかも月曜日が定休でなかなか行く事が出来なかった店。
「レストラン キノシタ」
今回、コース料理を頼む事に。
まずは、シュー生地を使った前菜、中にはクリームチーズベースの物が入っていて、ちょっぴり塩気を感じました。
そして、「香ばしく焼いたフロマージュ・ド・テット～豚のゼリー寄せ～ 白インゲン豆のトマト煮込みと香草のソースを添えて」
やたらと長いネーミングだ。
これ、本当に美味しかった。
豚のゼリー寄せってとことが引っかかったけど、食べてみたらいけるかも？！と思い、注文。
カリカリに焼いてあって、香ばしさもあり、こってり感もかなりありました。
この料理に、トマト煮込みが添えられてなかったら、地獄だったかも。
フロマージュ・ド・テットって何の事？って方。
仔豚の頭のハーブ入りゼリー寄せ。
名前だけ聞くと「げー」って感じかも。
仔豚の頭から顔のお肉を剥ぎ取り、じっくりと香味野菜とスパイスとを一緒にじっくり煮込み、肉は細かく切り、煮汁を煮詰め型に詰めて固めてあるんです。
なかなか手間がかかる料理ですよね。本来は大人の豚を使うらしいですが、大人は臭いもきついみたい。
だから、仔豚ちゃんを使うみたいですね。
ポケキチ 豚子
No responses yet