7月 20 2012
タイ料理短期コース ガイヤーン編
ガイヤーン。
タイ風焼き鳥。
いや違うな、タイ風鶏の丸焼き。
かな。
日本で、これが美味しいお店は未だにありません。
でも、タイで食べた時は美味しかった。
ガイヤーン専門店があって、鶏肉丸ごと１羽をグルグル回しながら焼いている。
見た目の問題もありますが、あれは美味しかったな。
日本では、大体がナンプラー＆ニンニク味。
ホントにしょうもない。
今回のガイヤーンは、日本人が食べて美味しく感じる味にしてあります。
ベースは醤油。
スパイス感はグリーンペースト。
何故かレッドペーストでは美味しくない。
ポイントは、最低2日は漬け込むこと。
1日では美味しくない。
個人的には、４～5日位漬け込んだタイプが好きです。
材料
骨付き鶏肉 ６００ｇ
つけ込むタレの調味料
醤油 ５０cc
砂糖 ４０g
赤ワイン 大さじ１
ナンプラー 小さじ1/2
グリーンペースト 大さじ1/2
＊ニタヤ製
その他材料
葉物 適量
作り方
１、つけ込むタレを作る
ビニールに調味料を合わせる。
２、鶏肉を最低半日付け込み、２２０度のオーブンで表面２０分焼き、裏面にして、２０分少し焦げ目が付くまで焼く。
３、皿に葉物をしき、食べやすい大きさにカットした鶏肉を盛り付ける。
ポケキチ 本田
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