4月 17 2013

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タラの芽

Posted at 3:17 PM under まかない,食材について


このまえO先生のご実家から採れたての山菜が山ほど送られてきたので
お昼にいただきました!

まずはタラの芽~
定番の天ぷらにしたんですが、見た目がお店で見かけるようなタラの芽っぽくなくて・・・
でも香りはしっかりタラの芽でした。

からっと揚げるには一度タラの芽に小麦粉をうってからちょっと固めの
天どろにくぐらせて高めの温度でさっと揚げるといいようです。
天ぷらは難しいですね~(汗)
天どろにはちょっと塩を入れて味つきの衣にしました。

タラの芽はウコギ科の「たらの木」の新芽の部分のことで
ほのかな苦み、もっちりした食感が最高!
山菜の王様なんだそうです。
旬は桜が8分咲きの頃、4月~5月くらい。
でもハウス栽培だと12月くらいから出荷されるようです。

だから見た目がちょっと違ったのかも。

あ~、一度山菜採りに行ってみたい!

ポケキチ peco

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