3月 25 2009
お酢のフェラーリ。
酢のフェラーリと言われる程、高級なバルサミコ酢。
モストコットというブドウをジュースにしてじっくりと煮詰めたものを木の樽で熟成するのですが少なくとも12年の熟成を必要とするそうです。
バルサミコというのは、『芳醇な香り』とか『樽の香りがする』というらしいです。
スーパー等で、１０００円前後で売られていれものは、実は類似品らしくカラメル色素で着色してあります。
だだ、それが劣悪品かというとそういう訳でもなく、１／３位にコトコト煮込んで使えば、本物のバルサミコ酢のように芳醇な味わいが楽しめます。
お肉のソースにしたり、アイスクリームにかけたりしてお楽しみ下さい。
だって、本物のバルサミコ酢って１００ＣＣで６０００円は、下らないですから・・・
デイリー使いするの駆けつけ一杯ドンペリ飲む様なものですから。
ケースバイケースで使い分けて下さいね。
ポケキチ ナス美
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