3月 26 2009
鹿肉がたくさん！
先日、我が家にクール宅急便が届きました。
内容物、生肉・・・・・なな生肉？牛とかジンギスカンとかではなく？？
重さはものすごく重い。多分20kgぐらいありました。
中を開けてまたまたビックリでうす。バラバラ死体！！と思うくらいラップに包まれた物体が。。。。。
がっ！説明書が入っており、見てみたところどうやら鹿肉のようです。
わーい！実はジビエ大好きなんです。たまにお腹こわしますが。（特に熊肉）
■ 説明文
部位 小さい塊 （背ロース） 大きい塊（後ろ足もも）
自分で調理する場合はこの肉は捕獲後その日のうちに冷凍処理をしておりますので、
血抜きが十分に出来てません。血抜きをしてください。
以上、の注意書きが。
とするとこの量からいくと丸々１頭分か数等分のももと、背肉がありそう
そして自分で調理する場合はって、調理しなかったらどうするんだろう。
とりあえず３日間血抜きをしました。
肉も黒っぽくなってきてそろそろ熟成していいころ？？？
さて、何にするか。
この鹿ちゃん。赤ワイン煮こみ？ステーキにする？ロースト？
しばらく鹿三昧になりそうです。
ポケキチ タコラ
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