5月 28 2009
ゆで卵 ゆで時間
簡単な様でなかなか思い通りのゆで加減にするって難しいですよね。
思う通りう茹で加減に是非、挑戦ししてみてくださいね。
①まず、卵は常温に戻しておいて下さい。急な温度差によって卵が割れてしまうのを防止する為です。
②水から卵を入れて茹で始めます。
＜ワンポイント＞お酢を少し入れるとたんぱく質凝固作用で割れても白身があまり飛び出しません。
③沸騰したらコトコトする位の火加減で茹でます。
●3分→黄身がソースの様な半熟。
●6分→黄身がうっすら半熟。ふわ～とろ～とした状態。ラーメン屋さんの味付け半熟卵みたいな感じ？
●8分→普通のゆで卵。真ん中が気持ちソフトでパサパサしない感じです。
●10分→完全な固ゆで。お弁当や裏ごしには、この位がちょうどイイかと思います。
④お湯を捨てて一気に冷水で冷やすと、殻と身の間に隙間ができて剥きやすくなりますよ。
ポケキチ ナス美
No responses yet