5月 28 2009
必殺！粉落とし
私は普段あまりラーメン屋には行かない。
博多のラーメン屋に多いんだと思いますが、「ハリガネ」や「粉落とし」って麺の硬さがあるらしい。
今、授業で「汁なし担々麺」をやってますが、かなり硬め麺が好きな方が多く、そこで「粉落とし」なる麺の硬さがあるって知ったんです。
ようは「生」って事じゃん！
湯で粉だけを落としてるって事だもんね。
確かに小麦の味はするんだろうけど・・・。
辛いもの好きが、もっともっと辛いものをって激辛に走る感覚に似てるのかもしれないですね。
それにしても日本人ってどんな麺でも硬めが好きな人が多い。
パスタにしてもアルデンテじゃなく、芯があるのが好きな方もいるし。
「美味しさ」の感覚って人それぞれ違いますけど、程々にって思います。
一度原点に戻るってのも大切なような気がします。
ポケキチ 豚子
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