8月 02 2015
イカの唐揚げ
スルメイカ3杯200円!という時があったので買ってみた。
最近お魚講座でもやっていないし、お値段もそんなに安くなかったので超久しぶり。
半分は醤油で焼いて、もう半分は唐揚げにしました。
それにしてもイカの揚げ物は本当に大変。
皮は剥くんだけど、イカって皮が何層にもついているので、表だけ向いてもダメなんですよね。
だから生のまま揚げるとバンバンはねるのでキケンです。
この前ピザ屋さんでイカのフリットを調理するのを見ていたけど、お店の人もフライヤーに蓋をして
バンバンはねるのを承知の上で揚げてました。
冷凍のいかげそフライなんかを家庭で揚げる時もはねますね。
もうはねるのは覚悟の上なんです。
でも一度ボイルしてから揚げるとだいぶおさまります。
だからうちでもカット・ボイル後に醤油を絡めて片栗粉・小麦粉をまぶして揚げました。
こうするとそれほどはねないのでオススメですよ。
一度ボイルしてあるので衣の部分がカリッとしたら出来上がり。
やっぱりイカの唐揚げはおいしいなぁ。
ポケキチpeco
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