6月 18 2009
簡単に作れちゃいます。『神様のごちそう』
フランスでは 「神様のごちそう」とも呼ばれている人気のデザートです。
ただ今、家庭料理の講座『カジュアルランチ』で超簡単に作れますので、ぜひ受講してみて下さいね。授業では、マンゴーソースをトッピングしてますが、真っ赤なイチゴやラズベリーソースも可愛いと思います。甘いものがお好きじゃない方は、白こしょうをかけて食べても美味です。
クレームアンジュとは、別名クレームダンジュとも言われます。ふわふわとした食感と、大抵がガーゼに包んで巾着のような形で売られています。
フランスアンジュ地方の郷土菓子で、クリームチーズをホイップして作られるフワフワした食感が人気のケーキです。 レストランなどで食べるというよりは、おうちでササッと作るカジュアルなデザートです。
パリから電車で西へ行くこと約1時間、車窓から見えるのは、どこまでも続く緑の牧草地と青い空。ゆったりと流れるロワール川のほとりにアンジュはあります。素朴で温かみある風景は、クレメ・ダンジュの生まれ故郷にふさいしい、自然豊かな街並みです。
クレメダンジュは、フランス特産のフロマージュブランに生クリームや泡立てた卵白をあわせ、更にガーゼで水切りをしておいしさを凝縮される、まさにフェルミエ（酪農家）のデザートです。
アンジェの郷土料理の本には、バターを作る機械、ハバット（攪拌機）でクリームをこねる過程に誕生したと記されています。ただ、当時のレシピは何人かの酪農家たちによって守られ、明らかされなかったため、今は残っていないようです。
フランスの有名な美食家キュルンスキーは、「アンジェのクレメは神様のごちそうだ。どのようなクレームシャンティも、この泡をたっぷりと含んだ、香りのある、ジューシーで軽いかたまりには近づけるものはない。」と絶賛しています。
ポケキチ ナス美
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