8月 20 2009
おくら
最近、消費量が伸びてきている野菜。原産地はアフリカ。
今が食べごろ、旬は夏。最盛期は7～8月。
直径10cmほどの黄色の花が咲き、開花後5～6日後に収穫される若いサヤがもっとも美味しい。 
－薬効・効能－
独特のぬめりは、ペクチンなどの食物繊維とムチン（やまいもなどにも含まれる）とが含まれているため。ペクチンは整腸作用があり、便秘解消に効果がある。血圧を下げたり、コレステロールを下げたり、糖尿病や動脈硬化の防止にも有効。ムチンは、タンパク質の消化吸収を助ける効果がある。他にも、カロチン、カルシウム、鉄、、ビタミンCを含んでおり、栄養価の高い野菜である。夏の体力回復におすすめ！納豆などの良質のタンパク質と食べると、特に効果がある。
現在、開講中の家庭料理の１品。「ささみとおくらの熟カレー和え」は、オクラの効能を生かした夏においしいレシピです。ぜひ、いらして下さいね。
－おくらにまつわるお話し－
普及しなかったオクラは、太平洋戦争で南方に赴いた人々が、現地でオクラを食べて飢えをしのいだ。帰還して栽培をはじめ、高知県でハウス栽培が始まり、普及していった。
オクラの種子を完熟させ、炒って粉にすると、なんと「コーヒー豆」の代用品になります。コーヒー栽培に適さないイギリスやフランスでは、珍重されていた時代もあったとか。
興味がある方は、試して感想を聞かせてくださいね☆
ポケキチ ナス美
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