9月 08 2009
クロワッサンのはずが・・・
クロワッサンを作りたい！
そんな気分で、前日から生地を仕込み冷蔵庫で低温発酵。
次の日、ふと気付いちゃった。
そういえば、生地捏ねちゃった・・・。
しかも結構しっかり捏ねちゃったよな。
クロワッサンはサクッとした食感が大切なので、最低限の捏ねに押さえる事。
こうなったら甘味＋バターたっぷり練り込んだパンにしちゃおう！
って事で、クイニーアマン風って事にもならないけど、バターを練り込みグラニュー糖を巻き込みカット。
型に入れて焼いちゃいました。
砂糖が溶けてカリカリに。
食感としてはいいけど、酸味がでちゃったな。
もともとのレシピがイーストの配分が多く、「あれ？？」って思いながら作ってたんですよね。
自分を信じるべきだった・・・。
イーストの分量が多めで、しかも過発酵ですね。
久々作ったのに、残念。
また気が向いたら作ろう。
ポケキチ 豚子
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