2 月 01 2010
コショウなのに、トウガラシ産
最近、よく見かけるようになった柚子コショウですが、
柚子コショウにはコショウが使用されていると思っていませんか？
数年前までナス美も、コショウと言うネーミングから、
素直にくしゃみを誘発するあのコショウの仲間！?と思ってた時期もありました。
今は、ちゃんと知っています。
柚子コショウとは九州の代表的な調味料です。
柚子の皮と唐辛子をすり下ろし、
塩を加えて混ぜ合わせたものです。
九州では青唐辛子のことを「コショウ」と呼んでいたので、
コショウは入っていないのに柚子コショウという名前なのです。
私たちがイメージする「コショウ」は、
「洋胡椒」と呼んで区別しているそうです。
緑の柚子に青唐辛子を加えた緑色のタイプと、
熟した黄色い柚子に赤唐辛子を加えたオレンジ色のタイプがあります。
この時期、鍋のスープに少し添えると、
美味しいです。
その他、パスタやドレッシングにちょっと加えたりすると、
味のアクセントになっておススメです。
ナス美
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