8月 07 2010
懐かしい牛乳寒天
昨日紹介した「本物のてんぐさ」を使って牛乳１００％寒天を作りました。
なんせ、初めて使う「本物のてんぐさ」
この海藻は溶けるのか？と思ったり、溶けないか～と思ったり・・・。
まずは作ってみる事に。
１、てんぐさを洗って、１０分くらい水に漬け込む。
２、牛乳と一緒にてんぐさを入れ、沸騰状態を保ち、３０分くらい煮る（このくらい煮るととろみがついてくる）
３、砂糖を加え、ザルで漉す。
４、型に入れて固める。
なんだ固まりがあまいような。。。
牛乳だから固まりがあまいんじゃないかって思ったり、煮る時間が問題なんじゃないかって思ったり。
その後いろいろ調べてみたら、煮る時間・混ぜるタイミング・火加減すべて食感に関わってくるらしい。
なんだか奥が深そうですね。
そして、てんぐさからの寒天を作る事も、もちろん出来る。
今度やってみようかな。
ポケキチ 豚子
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