8月 15 2010
たねや～、かぎや～
おっ！こいつ間違ってるって思った方いますよね。
これはお菓子屋さんの「たねや」さんの話し。
たねやのどらやきは生地が好きでちょこちょこ買う商品。
あの、独特のしっとり感＆やわらかさ＆甘さのバランスがすごく良い。
というか私好みなんですよね～。
で、どら焼きは関西方面では「三笠焼き」や「三笠」などと呼ぶことが多いんです。
デパ地下や関西系の和菓子屋さんで↑こんな商品見たことないですか？！
そして、どら焼きは今でこそ２枚の生地で餡をサンドしてますけど、もともと１枚の生地で餡を包んでいたんですよ。
まっ、古く江戸時代に話しですけど・・・。
今で言う、きんつばみたいな感じかな。
でも、生地を焼いてから包んでいるからサイズをきっちりってわけにはいかない。
だから、半分の中心部分は餡が剥き出しになっていたらしい。
今のどら焼きの形になったのは、大正時代からみたいです。
このたねやさんのどらやきの生地、ハチミツどんだけ入っているのかな～。
しっとりを通り越して、じっとりしている。
ポケキチ 豚子
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