4月 23 2011

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喜界島の島ザラメ

Posted at 12:25 AM under 食材 調味料,食材について


「薩南精糖株式会社」という会社で作られている、「島ザラメ」
喜界島で採れた、サトウキビだけを使って作られたザラメ。
 
これ、本当に美味しい!!
砂糖でこんなに美味しいって感じる事ってあまりない。
サトウキビの産地によって味&色も仕上がりが違う砂糖作り。
私はそれ程、味を比べてはないですが、それぞれに特徴があるようです。
 
この「島ザラメ」は「中双糖」のように、カラメルを入れたり吹き付けたりして色を出しているわけではないんです。
この茶色い色は天然色です。
「中双糖」はカラメル成分を含んでいるので、綿菓子やカルメ焼きなどでは欠かすことができないのです。
今ではカルメ焼きって言われても、すぐに頭に浮かんでこないくらい最近は見かけない。
カステラなどの焼き菓子でも風味付けを兼ねて使われるのです。
 
今、ネット販売で作っている焼き菓子に使ってみたり、この「島ザラメ」を使って新商品でも考えよう!と思ってます。
それ程、気に入っている砂糖です。
この「島ザラメ」は500gで¥315。
そりゃ、上白糖なんかに比べると高いよね。でも、美味しいんだなっ。
 
ポケキチ 豚子 
 

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