6月 13 2011

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【外食・非常識経営論】

Posted at 12:29 AM under 色々


先日、日本レストランサービスの会長さんの書いた本を読みました。
 
【外食・非常識経営論―今の売上で、2倍の利益を上げる方法/大林 豁史著・ダイヤモンド社】

 
ん?聞いたことない社名?
正直私もその一人でした。
 
 
でも、「洋麺屋 五衛門」「先斗入ル」「卵と私」
なんて名前は聞いたことありませんか?

そう、その会社です◎

会社の創業者が書いた本って、結構好きなんですが、
この方は設立時から強い軸を持って行動をしていて
それが結果に繋がっているのがすごいと思います。
 
 
思考よりまず行動、ですが、
ただやみくもに行動して失敗するのではなく、
何が失敗かの判断基準もしっかりしてるので
無駄がないというか、説得力があるなと。
 
(でも、サブタイトルはちょっと語弊があるよね。。。)
 
 
ちなみに日本レストランサービス系列のお店、
実は私1店舗も行ったことがなかったので、
読み終わったあとに「洋麺屋 五衛門」に行ってきました(笑)
 
 
ちょうど6月6日から始まった冷麺シリーズの中から、
明太マヨネーズパスタをオーダー。
(↓は、前に作った明太&ジェノバ冷製パスタ)


 
確かにメニューやらスタッフの動きやら
細かく考えられてるなって思ったケド、
休日に行ったからか、一人でゆっくり食べる場所ではなかったかな(^_^;)
あと、みじん切りとか、細かいクオリティが。。。
 
 
味60%、雰囲気20%、サービス20%がポリシーみたいですが、
皆さんはどれが優先順位が高いですか?

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