4月 29 2012
かわいい食材2
今日のかわいい食材は、「ペコロス」
直径3〜4cmくらいの小降りの玉ねぎ。
ポトフやシチューに入っているイメージがないですか？
見た目が可愛らしいので、そのまま切らずに使う事が一般的なんですけど、
根っこの部分を切りすぎると、中から玉ねぎが飛び出してくるので、ご注意を。
このペコロス、何でこんな名前がついたと思います？
実は、理由はわからないらしい。
由来は不明。
しかも、どこの言葉という事もなく、日本独自の食材名らしい。
渋谷でよく見るペコロスは北海道産が多いですね。
ペコロスを育てるには2タイプあるらしい。
普通の玉ねぎを通常の10倍ほど密植して作る場合。
もう1つは専用の品種。
品質は専用品種の方がレベルが高いみたい。
その方が作るのも楽そうだしね。
ポケキチ 豚子
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