3月 02 2009
トリュフ
昨日「ポンポネット」と一緒に「トリュフ」も作りました。
バレンタイン講座でトリュフを作り、材料が余っていた為作ってみました。
今回はオレンジ・レモンピール入りトリュフです。
＜材料＞７個分
生クリーム ３５ｃｃ
バター ２ｇ
ミルクチョコレート ７５ｇ
コアントロー 大さじ1/2
レモンピール ３０ｇ
コーティング用チョコ ４０ｇ
溶けない粉糖
アーモンドダイス
＜作り方＞
１、ボールに生クリーム・バターを入れ、湯煎にかける。
２、バターが溶けたら、ミルクチョコレートを加えまぜながらチョコを溶かす。
３、コアントロー・レモンピールを加え、７等分にし冷蔵庫で冷やす。
４、冷えて少し固くなってきたら、手で丸く形を作る。
５、コーティング用チョコを湯煎で溶かし、４にかける。
６、チョコが乾かないうちにアーモンドダイスをふりかけ、粉糖はチョコが完全に固まったらふりかける。
今回はレモンピールが少し大きめのものを入れてしまった為、食感がよくなかったんです・・・。
みじん切りにしておけばよかった。
ポケキチ 豚子
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