10月 03 2012
上海飯店Part2
さて、腹ペコの私はというと、もちろん米ですよ〜。
一番人気らしいけど、「蟹味噌チャーハン」
チャーハンを卵で包んで、蟹味噌らしき物が入ったあんかけがかかっている。
本当に蟹味噌っぽかったけど、期待した物とはちょっと違い残念。
でもまずは料理が出てきた時、皿のデカさに驚き、量も結構ありましたね。
そして、私が好きな豆腐乾の和え物。
ピリ辛ラー油で和えてました。
作り方は堅めに作った豆腐を圧縮し、脱水してある。
だから、プリプリ感があり私は好きな食材。
日本の岩豆腐と同じかそれ以上に硬い豆腐で、形状は角切りの餅のような形状か厚みを薄くスライスしてあるものもある。
使う時は必ず茹でるか、熱湯で何回か洗うか・・・、とりあえずそのまま使わない方がが良いですね。
匂いもかなりあるし、一旦茹でるとよりプリプリ感は出ると思います。
さて、最後は青椒肉絲。
肉の量が多く、タケノコが少ない！
普段作っている青椒肉絲と言えば、タケノコ＆ピーマンが多いという事。
でも、ガッツリ街場の中華料理屋さんだからですかね？
肉が多い！
そして、肉もデカイし大きさもバラバラ。
だからこの値段なんですね〜。
ポケキチ 豚子
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