9月 07 2013
茄子料理のバリエーション
さてさて、最近静岡からもらった秋茄子。
もう秋茄子の季節かい？！って早いですね～。
茄子は大好きな食材なので、揚げるのが一番！その次が炒め物、焼き物、蒸し物って順番で好きですね。
蒸す事はあまりしないけど、トロトロになって美味しい。
茄子のバリエーションは何かないか？って事で結構考えました。
今回の料理は普通だけど、明日の茄子料理はちょっと考えました。
そろそろ茄子の皮がかたくなってきた頃かな？って思って、すべて皮を剥きました。
皮を剥くとかなりかさが減るんです。
これだけの茄子がこんだけになっちゃったって感じですよ。
１つめの料理はやはり中華的茄子の炒め物。
１、茄子を素揚げする
２、生姜・長ネギを炒める
３、醤油・砂糖・オイスターソース・鶏ガラスープを加える
４、茄子を戻し入れ、少し煮込む
５、水溶き片栗粉でとろみをつける
６、胡麻油をまわしかける
今回は茄子のみで作りましたけど、エリンギを加えたり、筍を加えたりとプラスで食材を加えてみると良いです。
干し海老のみじん切りを加えるのも良いですね。
１、コーン醤油炒め
２、茄子の炒め物
３、鯖のカレーフライ
４、おからの煮物
５、ピーマンの醤油炒め
６、日の丸ご飯
ポケキチ 豚子
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