4月 13 2009
『ゴマ』について
ゴマは、アフリカ原産のゴマ科の植物の種子です。日本には、シルクロードにのってやってきました。
<ゴマの種類>
白ゴマ→小粒。料理に多く使われます。３種の中で１番油分が多い（５５％）のでゴマ油に適してます。しっとりとした甘味が人気です。
黒ゴマ→大粒。香りが強くさっくりと軽い後味が特徴。黒い色素は、アントシアニン。油分は、４５～５５％。
金ゴマ→香りが豊かでさっぱりした甘味が残ります。風味を楽しみたい、会席料理などに使われます。
<ゴマの効能>
・美肌効果→肝機能の向上で、肌の細胞の代謝を促進。
・ダイエット（体脂肪の減少）→ゴマリグナンが肝臓で脂肪分解を促進。脂肪を燃やしやすくする。
・コレステロールの除去→ビタミンＥが血液や血管壁にたまったコレステロールを除去。
・便秘解消→特に黒ゴマに含まれる不溶性食物繊維。
積極的に摂りたい食品の１つですね☆
ポケキチ ナス美
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