11月 17 2014
ナムル盛り合わせ～
先日プライベートレッスンで生徒さんがゼンマイのナムルを作ったんです。
それを見て無性に私も作りたくなり、スーパーに寄ったら
ホウレン草が100円！冷蔵庫に大根がある！
となって、そうだ、ナムル盛り合わせを作ろう、ってことになりました。
ナムルは韓国料理で、茹でたり、炒めたり、蒸したりして火を通した野菜を
それぞれに合わせた調味料で和える料理。
さらに韓国では単品で出すことはあまりなくて、たいてい3種類揃えて
出すものなんだとか。
今回はいわゆる定番のナムルを4種類作りました。
モヤシは豆モヤシがよかったんだけど、普通のモヤシを買ってしまったので
一応ひげはとりました。ひげがないとキレイですね。
レンジでチンして塩とゴマ油、粗挽きコショウ。
ホウレン草は茹でて薄口醤油とゴマ油。
大根、ニンジンはそれぞれ千切りにして塩でもんで甘酢漬け。
本来だとちょっと茹でた方がよかったみたいですね。
まあ、なますみたいなもんです。
ゼンマイはプライベートレッスンのレシピを参考に
鶏ガラスープとワイン、砂糖、醤油で煮込み、最後にゴマ油を。
ひとつくらいピリ辛にすればよかったかな？
と思ったけど、まぁシンプルなナムルになりました。
他にキノコやタケノコ、茄子やアスパラ、ネギなんかでナムルを作ると
食感も違っておいしいんですよね。
また盛り合わせ、作ってみようっと。
ポケキチpeco
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