12月 17 2008
『いくら』と『筋子』の違いは？
鮭の卵巣です。
漁をした場所によって「筋子」になったり「イクラ」になったりします。
知ってましたか？
海に近い所だと卵巣が未熟なため「筋子」、川の上流だと「イクラ」です。イクラの方が値段が高いんで何で筋子なんかにするんだろ、なんて思ってた方も多いはず。
各メーカー味付けは違いますが企業秘密みたいですね。
もし生のイクラが手に入ったら、網又はぬるま湯でもみながらイクラをほぐしお酒で洗って、塩や醤油で味付けして下さい。市販の物とひと味違います。
物によってはピンポン球みたいに固いイクラもあります。専門家の方も見分けることは出来ないみたいです。
鮭の産卵が終了すると皆死んでしまう！って思ってる方もいますが、死なないで又海に戻り体力を付けて川に戻ってくる鮭もいるみたいですよ。
イクラ・筋子の保存は冷凍庫で。１週間で食べ尽くすんでしたらチルドかパーシャル室で。イクラだったらその日の内になくなりますよね。
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