6月 10 2009
ビシソワ－ズ
アメリカ生まれのフランス料理。
一般的にジャガイモの冷たいスープを思い浮かべる方が多いと思いますが、本来はポロネギで作る様です。
発案者は、ニューヨークのザ・リッツ・カールトンのシェフ。ルイ・ディア。
彼がフランスのヴィジー出身だった為に、『ヴィジー地方の料理』という意味合いで名づけられました。
母が作ったポロネギとジャガイモのスープに、夏の暑い日に冷たい牛乳を入れた事から発想を得て、ザ・リッツ・カールトンの屋上レストラン『ルーフ・ガーデン』のオープンに合わせて導入したメニューだそうです。
ポケキチ ナス美
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