4月 27 2010
今が旬☆筍
昔から「たけのこを掘りはじめたら、お湯をわかしておけ」と言われるほど、手早く下ゆですることが大事です。
成長が早く、地面に頭を出してから１０日で１Ｍも成長しするんです。感じで１０日を表すのが旬と言う事から、「筍」の字があてられました。
スーパーなどでも、皮つき筍が出回ってますので、是非、筍料理にチャレンジして下さい！
【たけのこの下ゆでの手順】
1、皮付きのまま穂先の部分を斜めに切り落とし、切り口から皮の部分を縦半分に１本の切れ目を入れます。
2、 たっぷりの水にぬか２カップと赤唐辛子２～３本を入れ、沸とうしたら落としぶたをして弱火で１時間以上ゆでます。
3.、根元に竹ぐしがすっと通るようになったら火を止め、ゆで汁の中でそのまま冷まします。
4.、さめたらよく水洗いし、切り目から皮を開くようにして皮をむきます。
ポケキチ ナス美
No responses yet