7月 07 2010
エスプリ・デ・ビゴ
田園調布と自由が丘のちょうど真ん中くらいにある「エスプリ・デ・ビゴ」
フィリップ・ビゴの店のＦＣ店。
ビゴ直営店は関東ではプランタン銀座に入っている店しかないんです。きっと。
で、ここでフィリップ・ビゴの知識を。
日本で「パンの神様」と称される元フランス国立製粉学校教授のレイモン・カルヴェルの弟子だった人。
レイモン・カルヴェル氏に「日本にパンを普及するように！」という、指令を受けてそれを実践した人なんです。
バゲットのデモをやったり、ドンクに迎えられその後各店舗でパンを教えていった。
「エスプリ・デ・ビゴ」ではバゲット・カヌレ・トマトのパン・モカパン・黒糖ラスクを購入。
好きだったのはモカパン＆黒糖ラスク！
これは旨かった。
バゲットも運良く焼きたてだったから、食べる頃には食べ頃に。
粗熱が取れて落ち着く、焼いてから１～２時間後が良いですね。
私はまわりがカリッとしたタイプが好きだけど、これは好みがありますよね。
フランスでは若者＝表面がやわらかめ 年配＝表面がカリッと が多いらしい。
若いもん！硬いもの食べてアゴ鍛えようよ！
ポケキチ 豚子
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