6月 04 2011
旬でした、たけのこ
たけのこ、缶詰ではなくやはり「生」が美味しい！！
といっても、旬の時期しか食べる事が出来ず、旬が短い野菜。
今は旬がいつなのか、わからない野菜ばっかり。
でも、筍はしっかり旬を感じる事が出来る少ない野菜。
竹の地下茎（根茎）は主に3年～4年目の芽が、温帯地方では春先に、熱帯地方では夏に伸長を始めるんです。
筍って成長早いんですよ～。
その速さはじょじょに増し、地表に顔を出す頃は日に数センチ程度だったものが、10日目頃には数十センチから時には1メートルを超えるなど、どんどん成長していきます。
ツル性を除く被子植物のうち最も生長が速いらしい。
この成長の早さから、漢字の「筍」は10日間を意味する「旬」から来ている、などと言われることも。
1ヶ月程度で生長は止まり、やがて若竹となって皮を落とすが、高さや太さはそれ以上変化せず硬化が進み、成竹となって10年ほど生きる。
という事で、成長が早いのは中間くらいで、前後はゆっくりなんですね。
また来年、たけのこ食べよ。
それまでは、茹で筍で我慢。
ポケキチ 豚子
No responses yet