『料理教室・ブログ』　Pocket Cooking ~

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さて、何の事かというと、先日買った。
『のび〜るクリームクレープ』
山崎から出ていて、セブンに売ってます。

ネーミングに、惹かれ『え〜！トルコアイスみたいな事？！』
期待に胸を膨らませて食べてみたら、びっくり！
全然伸びません…

伸びるというより、プリプリしている感じ。
明らかに、デンプンで粘りを出したって感じ。
トルコアイスのように、ラン科の「サイハイラン」という植物のデンプンは使っていない感じ。
それを使ったら、￥２１０で売れないと思うし。
　
すっごく残念！！
もし気になった方は、セブンで買ってみて下さい。
　
ポケキチ　豚子
　

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これは私が好きな「たねや」のお菓子の１つ、「長寿芋」
これ、鳴門金時が美味しい時期しか販売してないんです。
さつまいも餡には皮も入っていて、ニッキの香りがぷ～んと香ってきて私好き。
１個が小さいから、値段も手ごろだし、食べ過ぎ防止になるからまた良し。
でも、ニッキは好き嫌いが多いんですよね。
　
鳴門金時とは、鳴門海峡の砂地で作られたさつまいもで、主に鳴門市（里浦・大津）・川内町・松茂町で栽培されている。
１、徳島県の温暖で降雨量が少ない気候
２、海のミネラルをたっぷりと含んだ砂地
これが美味しい秘密らしい。
　
この鳴門金時は８月～１０月にかけて、収穫の最盛期をむかえるんです。
おもしろいのが、貯蔵する事によって味がどんどん変化していく。
だから、とりたての８月の鳴門金時が良い！っていう方や、寝かせた１１月～２月頃の芋が良いという方がいたり。
その方の好みによるんですよね。
１１月～２月頃の芋は、適度の水分がとんで、より甘味が強く感じるんです。
この時期を旬と呼ぶ事が多いみたいですね。
　
この「たねや」さんの「長寿芋」の販売期間は、8月23日～9月下旬。
という事はとりたての鳴門金時を使っているんですね。
鳴門金時は栗みたいなホクホクした食感と甘味が強くて私はかなり好き。
品種としても、かなりメジャーな芋ですよね。
　
ポケキチ　豚子
　

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人生の中で、３回ほど行った「餃子の王将」
渋谷には駅ガード下と１０９を上った所にある、２店舗が駅近ですかね。
　
どちらも、何故か行列が出来ている餃子の王将。
駅から少し歩く、１０９を上った所の店舗は少しは空いているっぽい。
でも、何故あんなに並ぶのか？
あれを美味しいと思うのか？
私はあまり良いイメージがない。ただ量が多くいだけで、雑な味って感じ。
麻婆豆腐のひどさを思い出す・・・。
若者には、値段も安いし、量もあってお腹いっぱいになるしってとこですかね。
　
今回注文したのは、迷ったあげく「皿うどん」みたいな『かた焼きそば』
見た瞬間「皿うどん」じゃん！って思った。
正体は塩味のかた焼きそば。
私は全く思い出せなかった。。。
これは普通でした。
　
本社は京都だったんですね～。
私、大阪かと思ってました。何だか京都＝餃子の王将
結びつかないなぁ～。もう創業から４４年ですって。長く続く店ってすごい！
　
ポケキチ　豚子
　

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じゃがりこはヒット商品！
以前「アラビアータ味」、ちょっと前には「カレーチーズ味」
こういう、新商品は当たりはずれがあるからなっ。
　
カレーチーズ味は美味しかったですよ。
じゃがりこって意外にいろんな味のもの出しているんですよね。
カルボナーラやつぶつぶ梅なんかは食べた事あるけど、キムチ味が出ているとは知らなかった。
こういう限定商品って、だいたい２ヶ月くらいしか販売していないみたいですね。
たまたま気付かなかっただけなのかな～。

そして、細かい所まで凝っているな～と思うのが、バーコード。
その味に乗っ取った、物になっているって知ってました？
なかなかかわいいんですよね。
チーズ味は、バーコードにチーズが垂れている絵になっていたり。
今後もいろんな味を作って欲しいな。
　
でも、私今お菓子は控えているんです。
アレルギー確定してしまい、大好きなお菓子＆インスタント物は控えさせていただいてます。
これで治れば、こっちのもの。
昨日久しぶりにポテトチップを食べたら、本日お腹痛くなりました・・・。
しっかり下ったし・・・。
あら、そんなにやわな体になったのかしら？
　
ポケキチ　豚子
　

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これは先日、まかないで作った料理。
「イカ団子のカレーソース」
するめいかをフードプロセッサーでペースト状に。
そして塩・卵・片栗粉を加えて、まるまるに。
　
これを油で揚げました。
そして、下はカレーソース。
薄力粉を焦がしてカレー粉＋更にカレールーも入れてソースを作りました。
本当はレッドカリーをソースにしようと思っていたんだけど、方向転換して日本風カレールーにしようと思った所が間違いだった。
どんどん量が増え、結局あまってしまった・・・。
　
このカレーソース、薄力粉の粉っぽさが取れずカレールーを入れた時に間違った。
イカ団子も思ったより味が薄くて、やっちゃった・・・。
　
こういう創作料理的な物は、しっかり考えてから作らないとダメだな。
まだ考えがまとまってない時に作ると、あれこれいろんな方向に飛んでいってしまう。
反省。　
　
ポケキチ　豚子
　

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私が好きなお菓子メーカー。
ヤマヨシ。ここのポテトチップは本当にその食材に近い味を出していると思う。
今も好きで食べているのは「わさビーフ」
そのヤマヨシが５月に新商品で出したのが「大人向け辛い梅味」
　
梅＋食べた最後に残る辛味。
今までなかった味ですね。
個人的には、辛味と梅はあまり合うとは思えない。
酸っぱい梅、甘い梅は美味しいと思うんだけど、辛い梅はどうなんでしょう？
好き嫌いが分かれるかもしれないですね。
　
でも、梅好きとしては食べないとうずうずしてくるので、食べて満足。　
　
ポケキチ　豚子
　

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正解は「ちぢれキャベツ」
一瞬この名前を見ると「ちぢみキャベツ」を思い浮かべないですか？
実はこれを注文したのは「ちぢみキャベツ」を想像していたから。
でも、よく見たら「ちぢれキャベツ」じゃん！！ってちょっと間違えた系で注文してしまった。
　
何はともあれ、メニューに「まずはこれ！」って書いてあるし、キャベツにしてはちょっと値段が高いけど注文してみた。
オープンキッチンで作っている所見えるから見ていたら、普通の１玉￥１００くらい（たぶん）のキャベツをザクザク。
そして、なにやら中華鍋に油が。
あっ、キャベツ入れたのね。
そして、なにやら調味料で炒めて完成。
　
それにしてもすごい量。こんなにキャベツ食べらんないよ。
ちょっと油っぽいし、甘いしね。
量が多いのは良いんだけど、もう少し量を少なくして値段も安くしたら良いのにね。
たぶん１皿￥４５０くらいはしたと思う。
それとも、男性客が多くガッツリ系にしたのかな？
さすがに食べ切れませんでした・・・。
お腹空いていた時だったら、食べ切れたかな。
　
ポケキチ　豚子
　

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こちらも店は知っていたけど、はじめて入った店「ゴーゴーカレー」
金沢カレーの火付け役らしい。
金沢カレーってどんなカレーなんだろう。あまり知らない。　
　
ゴーゴーカレーのカレーは欧風カレー。
黒～いカレーで野菜の甘味が強いカレー。
ご飯の量もいろいろ選べて良い。私はエコノミーの「ロースカツカレー」を注文。
カツも結構な量がのってますね～。
　
このゴーゴーカレーって、海外にも進出してるんですね。
そして、北陸・関東・関西・九州・海外とかなり店舗数があるのもはじめて知った。
ＨＰに面白い記載が。
↓↓↓
＜おしらせ＞
『ゴーゴーカレーグループ』は松井選手を純粋に応援し、その活躍を皆で喜び、
今後のさらなる活躍を応援するものであり、
松井選手とスポンサー契約をしている企業ではありません。
純粋な１ファンとして、松井選手の活躍を応援しております！
　
松井選手が活躍した時には安くなるとか、何とかは聞いた事あったけど。
そういう事なのね。
きっと、お客さんに聞かれたのか、クレームが来たのか？だからＨＰに書いたんですかね。
カレー屋さん自体、男性客が多いと思うけど、量も選べてボリューム満点の揚げ物も乗っている物も多いし、男性に人気があるんでしょうね。
女性はほとんど、行かないんじゃないですかね。
いやいや、今は女の子一人で焼き肉やとんかつ食べている事もあるから、カレー屋さんも行くのかな。
　
ポケキチ　豚子
　

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『豆腐』といえば、水分と共にプラスチック容器に入ったもの。
　
そして、『森永』といえば、お菓子や牛乳屋さん。
　
　　
・・・というのが一般的イメージですよね。
　
そんな森永が、紙パック入りの豆腐を売っていると聞いたら
この話、信じますか？？？
　
しかもこれ、1年間常温保存できるんだから、
今の日本人だってなかなか受け入れずらいかも知れません；
　

　
　
森永が開発した「無菌包装パック」により実現したこの豆腐、
こんなのができたら
町の豆腐屋さんが潰れちゃう！！！
　
とばかりに、豆腐メーカーの団体が
「中小企業分野調整法」という法律を作って、
この豆腐を日本で売れなくさせてしまったのが事の始まり。
　
　
そしたら海外に進出しよう・・・！
　
というトップの方針で、
結果、アメリカでこの商品を普及させるまでに20年間、
自らが「ミスター・トーフ」と呼ばれるほどに
奮闘をした男性の物語が綴られているのが
　
【豆腐バカ　世界に挑む　They Call Me”Mr.Tofu”　】雲田康夫著/光文社
　
の本です。
　
　
ほとんど失敗談しか載っていないのですが（笑）、
こうして笑って話せるのも、
今の成功があるからこそ。
　
昔、友達に、
『成功する人しない人の違いは、
　やり続けるか、途中で諦めて辞めてしまうか』
だと聞いて、なるほどな、と思ったことがあるのですが、
読んでいてその言葉を思い出しました。
　
　
ちなみにこの『Mori-Nu Tofu』、
今ではヨーロッパやメキシコなど
アメリカだけでなく38カ国で販売されているので
海外に行った際は、是非探してみてください♪
　
　
　
ポケキチ　なつ

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先日、インドカリー屋の「サムラート」に行った。
渋谷に２店舗あるけど、今まで入った事なかった。
「チキンの辛口カリー」と「イカとエビのカリー」を注文。
すっごく食べやすい味で、スパイスの量はかなり控えめって感じでした。
　
「イカとエビのカリー」の方が美味しかったな。
チキンの方は辛口って言っても日本人向けなのか、あまり辛味はなく個人的にはもっと辛くしてもらいたかったな。
そして、ナンは美味しかった～。
焼きたてはふわふわでもっちりしていて、カリーとの相性はもちろんバッチリ。
　
ナンと言ってもいろいろなナンがあり、インド・パキスタン・イラン・アフガニスタン・・・と国によって形が変わる。
インドは皆さんよく知っている形で２等辺三角形みたいな形。
パキスタンは丸型と形や硬さも違うらしい。
私、学生時代にインド料理屋でバイトをしていたんだけど、ナンの生地作りを見ていたら結構ひくくらい油をドバドバ入れていたという記憶がある。
そして、カリーもかなりの辛さだったな。
辛味を抑える為に、ヨーグルトを入れて食べた記憶が。
　
ではナンに話しは戻って、家庭でふんわり膨らみ気泡が出来る焼く良い方法は、魚焼きグリル。
石釜機能がついているオーブンやガスオーブンもうまく行くと思うけど、この２つでは作った事がない。
魚焼きグリルは２分間くらいで焼けるし、かなり高温になるのでふんわり焼きがある。
あ～、ナン食べたくなってきた。
しかも美味しいやつ。今週のまかないはインド系カリー＋ナンに決まりだな。
　
ポケキチ　豚子