12月
04
2014
poke5458
先日家族が福岡に行き、買ってきてくれたお菓子、如水庵の博多よかいも「とっとーと」。
知ってる方いますかね？
結構有名なお菓子みたいですが、コマーシャルを見て気になって買ってみたって。
わたしもYouTubeで見てみたけど、確かに気になるコマーシャルでした。
気になった方はぜひ見てみて下さい！
とっとーと、は九州の言葉では「とっておく、確保しておく」という意味。
とっとーと？ってなると「とってある？とかとってる？」みたいになる。
九州に友達がいるのでそのあたりのことは知っていたけど、そういうお菓子があるとは
知らなかった。
とっておきたくなるほど、おいしいお菓子っていうことみたいですよ。
見た目もかわいいし、切れ込みが入っていて、食べやすい。
さて、このとっとーと、サツマイモの餡、といった単純な味じゃないんです。
なんだろうこの濃厚感、でも生クリームっぽくもない、と思ったら
なんとマスカルポーネチーズを使ってました。
マスカルポーネチーズというのはあのティラミスに使う
甘味とこくがあるのにクセのないチーズ。
宮崎にあるぼっくる農園という農家が育てるサツマイモを焼き芋ペースト加工して
マスカルポーネや卵黄、バターなどを足して2時間くらい練り上げているらしい。
まぁ、職人さん達がこだわり抜いたお菓子だったってことです。
調べてみると奥深いですね、コマーシャルではそんなことちっとも伝わってこないんだけど。
しかもこの形もチョットしたこだわり。
人と人とのつながりってことで＋の模様にして、誰かと分け合えるように。
なるほどね、確かに半分ずつ分け合って食べました、そんなこととは知らずに。
ポケキチpeco
12月
04
2014
sato
最近ずっと甘いパンばかりを作っていたから、今度は食事系パンでも作ってみるか！って事でレーズン入りのフィセルを作ってみました。
フィセルと言っても、フランスパン用の小麦は使っていないのでもどきになってしまいましたが・・。
フィセルとは何ぞや？と言うと、フランス語で紐という意味。
フランスパンよりかは細く、短い。
その形状通り、もっちり感というよりカリカリ感が強いパンなんです。
フランス人もこういったタイプの方が好きみたいですね。
ガーリックバターなどを塗って、そのまま切らずに食べるというのが一般的みたい。
私もカリカリ系が好きなので、フランスパンもまわりのカリカリの所が好きですね～。
今回は、レーズンを入れてそのまま食べてもほんのり甘みがあるフィセルが出来上がりました。
焼く直前には強力粉をふって、クープを1本入れて焼きあげました。
焼きたてが美味しいんだけど、そんなに食べられるわけもなく、またしても冷凍です。
毎回甘いタイプも飽きるので、こういった食事系パンもたまには良いですね。
基本的に何もつけないで食べたい方なので、自然な甘みのレーズンをちょこっと入れるのは好きです。
後、作りたいパンは数種類。
それを作り終えたらどうしようかな？
また、考えましょ。
ポケキチ 豚子
12月
03
2014
poke5458
テニスの錦織君が全米オープンで準優勝したとき、会見で
帰国したら何を食べたいですか？と聞かれて「のどぐろを食べたい」と
言っていたのを覚えてますか？
錦織君は島根県松江市出身のため、魚が好きで、のどぐろを食べたいと言った訳なんですが
わたしも島根に帰ったときには必ずのどぐろ、食べます。
もしくはお土産に買って帰ります！
今回は両親が買って帰ってきてくれたのどぐろを煮付けにしてみました。
「のどぐろ」は赤ムツ。佐渡、富山県、石川県、山陰では高級魚なのです。
島根県浜田市では「ノドグロ」の名称で市の魚にも指定されているとてもメジャーな魚。
見た目がほんのり赤くて、とても上品な白身魚、焼いても煮てもおいしいのです。
口の奥のあたりが黒いからのどぐろ、と言われるように、エラの近辺が黒っぽいです。
こののどぐろは小さいですが、大きいものは高級魚で築地などに高値で売られてしまい
スーパーに出回るのはこんな小振りのものばかり。
でも小さくてものどぐろ、おいしいのです～。
もうひとつ山陰の代表的な魚、「えてかれい」というカレイの一夜干しももらったため
そっちを焼いて、のどぐろは煮付けに。
錦織君のつぶやきにより、のどぐろが一時品薄になったとか。
島根県出身の家族とわたしは「さすが島根っこ！、のどぐろのうまさをわかってる！」
と思いました。
年末また島根に帰ると思うので、のどぐろの他おいしい海産物、食べてきます！
ポケキチpeco
12月
03
2014
sato
色々なタイプのパンを作っていますが、今一番好きなのがコンビニやスーパーなどで売っている菓子パンに使うようなほわほわパン。
作り方がちょっと違うんです。
バターを練って、砂糖・卵を入れてその都度よく混ぜる。
そこに強力粉やイーストなどを入れて捏ねていくという作り方。
要はあまりグルテンを出さない作り方で、食べるともっちりというよりほわほわの柔らかいタイプ。
なかなか美味しいですよ。
歯切れがよい感じのパンです。
だから、何個でも食べてしまうというちょっと嫌な点もありますね。
今回はカスタードシートを作り、カスタード練り込みパンを作ってみました。
カスタードはいつものごとく全卵タイプ。
このカスタードクリームを作って食べてみるとすっごく甘いし、作っているとこんなに砂糖が入るの？って思う程入る。
でも、パンに入れてしまうとそれ程甘く感じないというのがまた恐い。
沢山作って冷凍保存中です。最近冷凍庫がパンで占領されていて、他の物が入らない。。。
毎朝、暖めてちょっとずつ食べてます～。
ポケキチ 豚子
12月
02
2014
sato
鍋物って楽ちんだし、野菜をたっぷり摂る事が出来るので、冬場は鍋物良いですね～。
我が家はまだ3回しか作ってないですが。
このキムチチゲとトマトチーズ鍋、豚肉と牛蒡の味噌鍋の3種類。
たっぷりの野菜は白菜・キムチ・キノコ・玉ネギ・長ネギ・ジャガイモ・万能ネギこんくらいかな。
後は豚肉とイカと豆腐。
最後はご飯を入れて〆に！！
あ～、体も温まるし鍋物は良いですね。
しかも野菜をたっぷり摂る事が出来る。
毎日でも良いくらいだわ。
今は鍋のスープがものすごく沢山売っていますよね。
私も一度は買って試してみたいなぁ～って思ってるんですが、どうも買うのをしぶって毎回自分で味付けをしてしまいますね。
鍋キューブとか便利な物が売っているので、1人暮らしの方とか少量で作りたい方はには良いですよね。
画期的でしたね。
今は1人1つ入れる液体鍋スープですかね。
何か美味しそうなスープがあったら今度買って試してみよう。
ポケキチ 豚子
12月
01
2014
sato
我が家で使う魚は私の好き嫌いの問題で限られているけど、カジキは良く買う魚ですね。
淡泊な味で使いやすいですから。
いつもはカレー醤油味で漬け込んで揚げ物にするのが一般的になってきたけど、今回は照り焼きにしてみました。
味が淡泊な分、漬け込む時間は必要ですね。
今回は30分くらいは漬け込んでましたかね。
醤油・ミリンで漬け込みました。
漬け込んだらフライパンで焼いて、余った付け汁も入れる。
更に醤油・砂糖・ミリンを足して甘辛く照り焼きに。
これだけでも充分なんだけど、皿に盛り付けた時にちょっと寂しい。
という事で、もみじおろしを添えてみました。
もみじおろしは、大根のすりおろしと唐辛子を混ぜて作ったもの。
もう1つ、大根おろしと人参のすり下ろしを混ぜた物ももみじおろしと言いますね。
大根に穴を開けて唐辛子を詰めて、すりおろすというのが本来の作り方です。
でも、今では唐辛子を混ぜるだけってのが家庭で作るには作りやすいですね。
今回は、豆板醤を混ぜたもみじおろしです。
甘辛いタレにもみじおろしが良く合いました～。
ポケキチ 豚子
