7月 11 2010
静岡の家で作った野菜をたっぷり送ってもらってから早何日間。
いろいろな調理方で食べているけど、今回はゴボウの炊き込みご飯＆豚肉と獅子唐の炒め物を作った。
ゴボウはやわらかく煮込むのもいいですけど、揚げるのも大好き。
炊き込みご飯は醤油・ゴボウ・シラスを入れて炊飯。
そして炒め物は中華風。
豚肉・筍・獅子唐・干し椎茸・生姜・ニンニク・生姜・豆板醤・醤油・オイスターソース・水くらいだったかな。
こういう炒め物は本当に好きで、ケチャップを入れたり酢を入れたりとバリエーションも豊富。
そんなに肉の量はいらないし、私にとって作りやすい料理。
でも、家庭では油通しが嫌なんですよね～。
そこが残念！
料理って楽しい！
そして家庭で作った野菜は甘味も旨みも強くって、本当に美味しいって感じる。
野菜本来の旨みがあるような気がする。
大量生産で作ったものは味が薄いような・・・。
ポケキチ 豚子
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7月 10 2010
私が好きなスイーツ屋さんの一つ。
自由が丘にある「パリセヴェイユ」
たま～に、食べたくなって買いに行きます。
そして、今回は新しいものにチャレンジ！
まず、中にレモンムースを入れたチョコスイーツ。
そしてタルトアラピスターシュエオグリオット。
グリオットとは、さくらんぼのシロップ漬けですね。
チョコ＆オレンジの組み合わせもいいけど、レモンの組み合わせも合いますな～。
ピスタチオタルトはちょっと甘味が強すぎたけど、ふわっとした生地にカリッとタルトがいいです。
個人的にはタルトの方は、もう少し甘酸っぱさをプラスしてもらえると嬉しいな。
グリオットではなく、定番フランボアーズや柑橘系のフルーツとか。
今日も美味しかったです。ごちそう様でした。
その他まだまだ気になる物が沢山あります。
この店のパンもなかなか美味しいですよ。
ポケキチ 豚子
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7月 09 2010
しつこいですが、３日目の「エスプリ・デ・ビゴ」
今日は元々目当てだった「黒糖ラスク」について。
ラスクは今や人気商品。
昔っからあるものですが、本来卵白＆砂糖を混ぜて作ったアイシングをパンに塗って焼いたもの。
「２度焼いたパン」という意味があるんです。
硬くなったパンを美味しく食べようって事で考えられたのが、このラスク。
有名なラスク店というと↓
ガトーフェスタ・ハラダのグーテ・デ・ロワ。
東京ラスク。
ガトーフェスタ・ハラダは以前、長蛇の列にびっくりしちゃいました。
まだまだ人気商品なんですね。
「エスプリ・デ・ビゴ」の黒糖ラスクは、黒糖がしっかりと染み込んでいた。
もちろんサクッサク！うん、私これ好き。
黒糖味だから、かりんとうっぽかったな。
ポケキチ 豚子
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7月 08 2010
昨日紹介した「エスプリ・デ・ビゴ」の続き。
購入したカヌレの話し。
私にとって懐かしいお菓子、カヌレ。
以前、カヌレが作ったけど型がなくって違う型で焼いたな。
でも、あの溝が入っている型で焼かないとカヌレじゃないな。
生地作りはいたってシンプル。
特徴的なのは、半日～１日くらい生地を休めて焼いていく事。
その為、ふわっとしたタイプではなく、もっちり感がある詰まったような生地。
そして、ラム酒の香りが口の中いっぱいに広がってくる。
元々、フランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子なんです。
特徴は、蜜蝋を使用しカヌレ型で焼いていくって事。
カヌレはどこでも売っているってものじゃない。でも、型さえあれば自分で作るべし。
私はこの味＆食感が好き。
なんか素朴な味なんですよね～。
ポケキチ 豚子
昔ながらのフランス菓子。 はコメントを受け付けていません
7月 07 2010
田園調布と自由が丘のちょうど真ん中くらいにある「エスプリ・デ・ビゴ」
フィリップ・ビゴの店のＦＣ店。
ビゴ直営店は関東ではプランタン銀座に入っている店しかないんです。きっと。
で、ここでフィリップ・ビゴの知識を。
日本で「パンの神様」と称される元フランス国立製粉学校教授のレイモン・カルヴェルの弟子だった人。
レイモン・カルヴェル氏に「日本にパンを普及するように！」という、指令を受けてそれを実践した人なんです。
バゲットのデモをやったり、ドンクに迎えられその後各店舗でパンを教えていった。
「エスプリ・デ・ビゴ」ではバゲット・カヌレ・トマトのパン・モカパン・黒糖ラスクを購入。
好きだったのはモカパン＆黒糖ラスク！
これは旨かった。
バゲットも運良く焼きたてだったから、食べる頃には食べ頃に。
粗熱が取れて落ち着く、焼いてから１～２時間後が良いですね。
私はまわりがカリッとしたタイプが好きだけど、これは好みがありますよね。
フランスでは若者＝表面がやわらかめ 年配＝表面がカリッと が多いらしい。
若いもん！硬いもの食べてアゴ鍛えようよ！
ポケキチ 豚子
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7月 06 2010
いつの日かの「まかない」
とりあえず、茶色い。
こんな日も結構ありで、揚げ物が大好きな私はどうしても茶色が多いなってしまう。
そして、教室で余っている食材となるとあまりなかったりもして。。。
という事で、私が大好きな「麻婆豆腐」と「串揚げ」
麻婆豆腐はすっごくシンプルな物で、私が昔っから作っているタイプのもの。
・サラダ油
・ニンニク
・生姜
・長ネギ
・豆板醤
・牛挽肉
・絹豆腐
・鶏ガラスープ
・醤油
・オイスターソース
・水溶き片栗粉
・ネギ油
こんだけです。そして上から順番に入れていったら出来ます。
この麻婆豆腐は煮込み方がポイント。サッと煮た物とばーっと煮込んだ物とは全然味が違います。
そしてオイスターソースのメーカーにも左右されますよ。
日本のメーカーと中国のメーカーとの味を比べてみると、「これ本当に同じオイスターソース？？」って聞きたくなるくらい全くの別物。
興味があったら、比べてみて下さい。
ポケキチ 豚子
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7月 05 2010
あまり嫌いな方がいない、カレーパン。
焼きカレーパンや揚げカレーパン、具材も様々なものが出ていますよね。
パン屋さんに置いてあるパンっていうと、カレーパン・クリームパン・あんパン・食パン系。
これは必ずって言える程、あるんじゃない？！
カレーパンの元祖といえば、「名花堂（現：カトレア」と言われている。
江東区森下にあるんです。
もともとカレーではなく、具材が入ったパンをカツレツのように衣をつけて揚げたって事らしい。
だから、その後カレーを入れて揚げたという事なんでしょうね。
そして最近知った店なんですけど、すでに閉店してしまった店の事。
前にメディアで取り上げられて話題になったらしいですけど、私はその当時全く知らなかったですね。
深夜営業をするパン屋、「キクヤベーカリー」祐天寺にあったのです。
老夫婦２人で切り盛りしていたらしいのですが、店主が亡くなって閉店したみたい。
深夜１２時～３時くらいまで営業という変わった店。
行ってみたかったな、素朴なパン達に会いに。
ポケキチ 豚子
カレーパンまん はコメントを受け付けていません
7月 04 2010
えっ？！
これ本当にメロンの名前。
「場外ホームランメロン」イメージ通り、デカっ！！
本来「ホームランメロン」という物があり、それより大きいサイズの物の事。
今までは規定外という事で捨てていたメロンらしい。
でも、たまたま出来たこのメロンを売ってみたら、売れちゃったって事。
大玉って大味のイメージがあったけど、本当に甘くって美味しいメロンでした。
見た目は全然甘くなさそうなんですよ。
で、場外ホームランメロンは通常のメロンの倍らしい。
ネーミングのつけ方が旨いですよね～。
このメロンは阿蘇かな？阿蘇のメロンって昼と夜の温度差によって、旨みが凝縮しているらしい。
静岡のメロンばっかり食べていたけど、阿蘇も美味しいな～。
ポケキチ 豚子
場外ホームラン！！ はコメントを受け付けていません
7月 03 2010
先日、静岡の両親から野菜が届いた。
たっぷ～り送ってくれた野菜の中には、大好きな茄子が沢山！
茄子って油との相性は抜群だし、どんな味でも合うから好き。
今日は、茄子の揚げ浸しを作った。
まんまる太った茄子に茶筅に切り込みを入れて、ゆっくり油で揚げていく。
竹串がす～っと入るくらいまでゆっくり揚げる。
鰹だしを取ったものに、醤油・砂糖で味付け。
鰹の香りがまたいい！
写真はないけど、インゲンの炒め物・肉団子＆韓国春雨の煮物も一緒に食べました。
インゲンってこんなに美味しかったっけ？？
甘かった～。
ポケキチ 豚子
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7月 02 2010
先月発売のレモンシリーズ。フジパンからの商品です。
レモンケーキ、レモンクリームデニッシュなど５種類新発売です！
このレモンパンはメロンパンのような生地で、ビスケット生地が上にのっかてます。
どうやらレモンピールが入っていたらしいけど、私は全く気付かず・・・。
総合的に美味しいパンでした！
こういう甘酸っぱい物は結構危険で、レモンの酸味を軽減させる為にかなりの甘味を入れているんです。
グミやラムネなんかが代表的かな。
酸味があるからって油断は禁物よ。
そこで、ちょっと話しは変わるけど最近カロリーオフのメロンパンが販売されたんです。
知ってました？
私はコンビニでチェックしただけで、買ってないけど大きさは小さいく軽かった・・・。
魅力は１個食べてもカロリーが１９９キロカロリーという所。
今回私が食べたレモンパンは５００キロカロリー近かったですもんね。
いろいろなカロリーオフ商品が出ていますけど、ヒットしたのはドリンクとカップスープ系くらいじゃないかな。
味を落とさずカロリーオフ、なかなか難しいと思う。
ポケキチ 豚子
レモンクリームのレモンパン はコメントを受け付けていません
7月 02 2010
昨日紹介した「茹でタコ」の店での事。
一番はじめに「茹でタコ」を注文したら、「焼き鳥の店ですからね～」って定員さんにサラッと言われる。
もちろん頼みますとも。
値段はちょっと高めですかね。
でも、美味しかったですよ。
そして本日お勧めの「ネギトロ」
私は昔っからマグロが好き。だからネギトロも好き。
でも、以前寿司屋で食べたネギトロに事件が。。。
脂が酸化した臭～い味が。
それ以来、ネギトロに対してちょっと拒否反応が・・・。
でも、このネギトロは新鮮で脂の臭みは全くなかった。
よかった～。
でも、値段が安い店ではまだ止めとこう。
ポケキチ 豚子
やきとり、ネギトロ、茹でタコ はコメントを受け付けていません
7月 01 2010
とある日、ワールドカップで日本がわいている時私は新しいカメラのアクセサリを買いに新宿に。
気に入ったストラップを買ったり、カメラバックを買ったり。
すっごくかわいくなった～って笑顔で買い物終了。
で、お腹空いたって事で店に。
ちなみにワールドカップ放映中で、食べながら見てみたり。
その店でうりとなっている「茹でタコ」を頼んだ。
とりあえず、デカ～い！！
入荷によって変わるらしい。食べてみたら、何だこのやわらかさは。
売っている茹でタコに比べたら、やわらかさが全然違う。
本当に生食出来るタコをサッと茹でているんでしょうね。
わかりますか？この大きさ。
そして、美味しい。
新宿のソフマップとかある、甲州街道から１本入った所にある店ですよ。
でも、２人で食べるのはきつい。
茹でタコ食べ過ぎて、帰りは気持ち悪くなった・・・。
ポケキチ 豚子
茹でタコ食べ過ぎた・・・ はコメントを受け付けていません
