8月 04 2010
私が好きなエゴマは、最近はスーパーなどで売っているようになりましたね。
数年前は新大久保あたりに行かないと、売ってなかったんですよ！
そして高いけど、１０枚￥１００で売っていたので３０枚くらい買ったのかな？
醤油漬けにしてます！
まだまだ食べられないですけど、出来上がるのが楽しみ～。
エゴマは食用＆油にする為に作られます。
原産国の東南アジアでは、まだまだ得たいのしれないシソ科の植物があるみたいですよ。
シソもエゴマも食べられるか食べられないか紙一重の所があるような気がする。
草って言われたら、そうかな？ってくらいクセがありますよね。
アジアでは、シソを好む地域、エゴマを好む地域、両方ＯＫの地域ってあるみたいです。
日本は確実にシソを好む地域ですね。
以前、エゴマは不快臭と言われて、避けられていたみたいですからね。
ポケキチ 豚子
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8月 03 2010
教室のスタッフからのいただき物です。
ジョーズみたいな『カサゴ』です。
何故か可愛らしく愛嬌があると思いませんか。
中華風の蒸し物にして食べたんですが、淡泊かつネットリした身で、上手かった。
『カサゴ』は皆さん知っての通り、高級魚です。
焼いても良し、煮付けても良し、チョット贅沢に味噌汁の具なんてのもありです。
下処理するときに、トゲトゲがあるんで気をつけてても、大体の確率で指にトゲが刺さります。
最後の『カサゴ』の悪あがきでしょう。
でも、美味しいからイイや！
ポケキチ 本田
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8月 03 2010
以前紹介した「スンドゥブ・チゲ」を簡単に作りました。
辛味はコチュジャン＆カイエンペッパーで！
今日作ったレシピ
＜材料＞
ゴマ油 大さじ１
ニンニク １カケ
＊みじん切り
生姜 少々
＊みじん切り
豚挽肉 １００ｇ
アサリ ２００ｇ
水 カップ２
コチュジャン 大さじ１
醤油 大さじ２
カイエンペッパー 少々
絹豆腐 １丁
卵 １個
上から順番に炒めて煮るだけ。ご飯を入れてクッパにしてもいいです。
ピリッと辛いくらいがちょうどいい。
そして、アサリの水管を撮った写真。
ポケキチ 豚子
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8月 02 2010
ただ今、タイムのドライハーブを制作中！
と言っても、たいしたことではありません。
余ったミントをザルに乗せて冷蔵庫に１週間も入れときゃ完成です。
今回はタイムなんですが、ハーブ類だったら色落ちしやすい物以外ですとOKのはず。
余ったローズマリーなんかも良いですね。
ササッと料理を作るときに、ハーブを入れるとチョット高級な料理に変わりますよ。
ポケキチ 本田
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8月 02 2010
私、スンドゥブ・チゲが大好きなんです。
スンドゥブとは韓国の豆腐の一種で、豆乳に凝固剤を加えて混ぜるとふわふわとしたかたまり状になるが、これをくみ出した日本の「おぼろ豆腐」を指しているんです。
海外で漢字で書くと「純豆腐」って文字になるみたいです。
この行った店「東京純豆腐」という店は、薄い大きめのボールに絹豆腐らしきものがあり、そこから鍋に放り込んでいましたね。
おぼろ豆腐ではなかった気が・・・。
この暑い日にそんなに人はないだろう？って思ったらランチ時という事もあり、ウェイティング。
待つ事１５分くらいかな。
メニューは定番のアサリのスンドゥブ、夏野菜カレースンドゥブ、海老ワンタンのサンラースンドゥブなど様々。
私はカレースンドゥブを６段階中４で注文。
美味しかったけど、韓国のチゲってどうしてこんな人工的な味がするんだろう。
袋ラーメンのスープの味がする。そしてここのは味が濃かった。
もちろんアサリダシなんかも入っているので、袋ラーメンのスープではないけど近いものがある。
でも、こういう味ってわかっていながら結構好き。
今日は暑い中、暑くて辛いものを食べて元気をもらいました～。
ポケキチ 豚子
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8月 01 2010
こんな事いったら失礼だけど、店の内装と料理と値段が合っていない店ってあると思う。
内装は素晴らしく、こだわりが見えるのに料理を食べてみると「あれ？美味しくない」や「値段と釣り合いが取れない」など。
そんなガッカリする事件が。
チェーン店なんですけど、入った事なかったら初めて行ってみたけど結構ひどい。
サラダの大根の切り方、時間が経ったであろう大根。
味がこすぎる炒め物。ご飯ないと食べらんないよ～！！
箸で切れる角煮って書いてあるのに、かたさが残る角煮。
唯一その中でましだったのが、「海鮮チヂミ」
でも、この厚み＆生地のかたさ。お好み焼きっぽくない？
皆さんもこんなガッカリした経験ないですか？
今日はお勧めの店じゃなく、ガッカリ店の紹介でした。
ポケキチ 豚子
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