10月
10
2012
sato
ヒカリエでご飯を食べるのは初めて。
飲食フロアーに行ったら、結構人がいましたね。
居酒屋系はサラリーマン達で賑わってました。
下はガラガラだったけど。
さて、今回入った店は博多の「うま馬」という店。
一口餃子とラーメン、ラー油がウリなんでしょうかね。
名前は違うみたいですけど、昭和２８年からやっている店みたいですね。
博多ラーメンのルーツ。
では、サラダから。「アボカドを使ったサラダ」
これ、ドレッシングが多くって超しょっぱかった。最後はドレッシングをしっかりぬぐって食べました。。。
更には鶏皮が苦手な私でもちょっと食べられる「鶏皮」
出てきてみたけど、油で揚げてあるような表面をしていましたね。
鶏皮は好き嫌いがはっきりとわかれる食材。
私はブヨブヨが苦手なので、この店の鶏皮だったら何とかいけるかも？！くらいでした。
この色とサイズを見てもらったらわかりますが、鶏皮は火を通してカリカリにしていくとサイズも小さくなるので、実は沢山の鶏皮を使っているんでしょうね。
皮好きの方は自宅で火を通した事があるかもしれないですが、かなりはねます！
上から重しをしてフライパンに密着するように置いて火を通して下さい。
バコバコ恐ろしい音がしますが、そのまま煙が出ない程度の火加減でカリカリにしてあげて下さい。
ポケキチ 豚子
10月
09
2012
sato
先日H先生がまなかいで作ってくれた「豆腐乾を使った炒め物」
ちょっと前に「上海食堂」だったかな？豆腐乾の前菜を紹介しましたよね。
今、教室で冷凍になっている豆腐乾が入っている。
家庭で買う事はあまりないかもしれないけど、買ったらなるべく早めに使い切り、冷凍はしない方が美味しい。
全然味が違うんです。
特に豆腐みたいな塊になったタイプは、味の違いがすごい出ましたね。
今回使ったのは、湿布みたいに薄くぺろっとしたタイプ。
この方が、冷凍しても味の違いが出ないような気がする。
H先生が作ってくれてこの料理は作っている所はみてないけど、干し海老と醤油ベースで炒めてくれてありました。
豆腐乾は歯ごたえが良いんです！
私は一時期はまって、買ってまかないで作ってました。
でも渋谷で中華食材店がなくなってからはご無沙汰でした。
ごちそうさまでした。
ポケキチ 豚子
10月
08
2012
sato
先日、生徒さんがハワイに行ったという事でお土産をいただいた。
パンケーキミックスと塩です！
パンケーキミックスは、チョコレート＆ココナッツ味ともう１つは忘れてしまった。。。
早速まかないで作ってみたら、アメリカってすごい！
買って来てくれた方も言っていたんですが、「ビックリするくらい、甘いと思います」って言っていました。
焼いている時から、ココナッツの香りがすごい。
隣の教室にまで香りが届いてましたね。
そして、やっぱり甘かった。
日本人とは感覚が違いますね～。
海外に行くと甘さにビックリします。
逃げのお茶まで甘かった時はショックがでかかった。
いつもいつも、お土産をいただくIさん。
ハワイからの輸送、ありがとうございました！
ポケキチ 豚子
10月
07
2012
sato
生青のりをいただいたので、今日は揚げ物にしてみた。
生の物は魚屋さんやスーパーなどでもたまに見かけますね。
青のりたっぷり＆長ネギ＆桜海老を使った揚げ物です。
薄力粉・水を混ぜた衣を食材に絡めて揚げたんですけど、結構油だく。
元々、生青のりは水分もたっぷり。
それが磯の香りにはなるんだけど、油で揚げるとなると水分抜けないだろうな？って思ったから比較的温度低めでじっくり揚げました。
でも、それでもなかなかカリッとはしない。
やばい！ネギが焦げる。
という事で最後は温度揚げて、引き上げてしまいました。
油っぽさは出てしまうから、めんつゆ系につけて食べました。
何て、贅沢な。
生青のりは売っている状態より、水分と一緒になると更にふやける。
だから、汁ものに入れるとすごい海苔を食べた気になるかもしれないけど、実はそんなに食べてないでしょうね。
ただ、広がっているだけ。
こういう揚げ物は量はたっぷり取ることが出来ると思いますよ。
多少、油で広がりますが。
今日は汁物でいただきました！
美味しかった★
ご馳走様でした。
ポケキチ 豚子
10月
06
2012
sato
いつも気になっていた和菓子の店「仙太郎」
東横店で買いました。
今回は、３色団子（餡なし）と栗が入った餅の２種類を購入。
私の前で買っているおばちゃま達を見ると、どうやら「ぼたもち」が人気の店らしいという事がわかった。
実は私この店はじめてなんです！
昔っから和菓子があまり得意ではなく、餡も昔は食べられなかった。
HPを見てみたら「ご存じ最中」と「ぼた餅」は通年もので人気みたいです。
本店は京都。
すべて国産で材料からこだわっている店らしい。
１個１個が結構良いお値段しますもんね。
でも、食べてみたら本当に餅が美味しかった！！
特に栗入りの餅がすっごい美味しかった～。
餡初心者としては、最中とぼた餅はしんどいな・・・。
次は「本わらび餅」を食べてみたい。
きっと、美味しいはず。
ポケキチ 豚子
10月
05
2012
sato
先日スーパーで見つけた「こつぶ納豆」
食べたらねっとり納豆が中からちょきっと出てきます！
なかなか美味しいんです。
こういう納豆商品って、成城石井さんがはじめなんでしょうかね。
一時期はまって買ってました。
そして、このおかきもドンドン食べてしまう。
本当に止まりません！！
全国菓子大博覧会で賞をとったらしい。
和菓子のオリンピックって所ですかね。
調べてみると、受賞賞品の数って結構多いんですねぇ～。
ちょこちょこ目にしますよね。
でも、どうやって出品しているんだろう。
「この会社からはこのお菓子出します！」って言ったら出品出来るの？
なわけないよね。
お菓子の数は相当な量があるはず。
数を絞る方が大変なような。。。
ポケキチ 豚子
10月
04
2012
sato
北海道にある、島川製菓という会社の「カステーラ」
これは頂き物で、こっちで買ったものらしいけど、北海道旅行に行った時に買ったカステーラとは別物。
でも、パッケージの色使いなんかも似ているんだよね。
どういう事なんだろう？
そして、何故カステーラ？
北海道ではカステーラと呼ぶのは普通なのかな。
この島川製菓株式会社さんはカステーラ専門で作っている会社っぽい。
実際に会社の片隅で一般小売もしているみたいだけど、切れっ端なんかは特に人気らしすぐに売り切れてしまうらしい。
しかも、ハネモノはかなり値段も安く現地ならではですよね。
私も以前住んでいた所に、シュークリームを作っている工場があり、B級品を安く買ってましたね。
味はというと、すっごく素朴な感じで、牛乳が欲しくなるような感じ。
わかります？
言い換えるとパサッとはしているんだけど、子供のおやつというか昔っぽい味という感じですかね。
懐かしくって私は結構好きですね。
もちろん、高級カステラも好きだけど、毎日食べられる味ではない。
でも、こういう素朴な味は毎日でも食べる事ができますね。
ポケキチ 豚子
10月
03
2012
sato
さて、腹ペコの私はというと、もちろん米ですよ〜。
一番人気らしいけど、「蟹味噌チャーハン」
チャーハンを卵で包んで、蟹味噌らしき物が入ったあんかけがかかっている。
本当に蟹味噌っぽかったけど、期待した物とはちょっと違い残念。
でもまずは料理が出てきた時、皿のデカさに驚き、量も結構ありましたね。
そして、私が好きな豆腐乾の和え物。
ピリ辛ラー油で和えてました。
作り方は堅めに作った豆腐を圧縮し、脱水してある。
だから、プリプリ感があり私は好きな食材。
日本の岩豆腐と同じかそれ以上に硬い豆腐で、形状は角切りの餅のような形状か厚みを薄くスライスしてあるものもある。
使う時は必ず茹でるか、熱湯で何回か洗うか・・・、とりあえずそのまま使わない方がが良いですね。
匂いもかなりあるし、一旦茹でるとよりプリプリ感は出ると思います。
さて、最後は青椒肉絲。
肉の量が多く、タケノコが少ない！
普段作っている青椒肉絲と言えば、タケノコ＆ピーマンが多いという事。
でも、ガッツリ街場の中華料理屋さんだからですかね？
肉が多い！
そして、肉もデカイし大きさもバラバラ。
だからこの値段なんですね〜。
ポケキチ 豚子
10月
02
2012
sato
最近何故か、中華料理を食べに行く事が多くなった。
というのも、高い料理ではなく安い店しか行ってないですけど・・・。
以前、裏通りらしき所を通ったらたまたま見つけた店。
こんな所に店あったっけ？って思う店ってありますよね。
それがこの店。
実際に入ってみたらよくわからないけど、１階と２階に上がっていく人達がいた。
１階は一人の人ばかりでしたけど。
メニューを見たら、なんでこんなに安いの？
と思うほど、安い。
定食という名前がついている通り、ご飯ものとのセットや麺＆丼などが多い。
回鍋肉のご飯セットが６００円。
安いなぁ～って思っていたら、出た料理の多さ＆ご飯の多さにビックリ！
こりゃ、男性はくるだろうね。しかもランチではなく夜ご飯ですから安くてボリュームがある。
さて、その安い中にも私が気に入ったのが、「鴨スモーク」とビールのセットが５００円！
ビールが２５０円って事は鴨スモークも２５０円？！
こんなに入って・・・安い！！
ポケキチ 豚子
10月
01
2012
sato
生徒さんからの頂き物。
まず、見た目が本当に可愛らしい。
キューブ状のパッケージで、今年の流行りの原色の色使いがまた可愛らしい。
この店は、ちょっと変わった味を置いている。
大阪の店だけに「たこ焼き味」というのもあるらしい。
そして、私がいただいたのが「芳醇じゃがバター ジャイアントコーン」という商品。
これ、軽くって美味しかった！
バターっぽい香りもしたし、ジャガイモも味もしっかりした。
その他、メープルシュガー味や海鮮風塩だれなどなど・・・。
アレンジも様々ですね～。
柿の種とは？
あまり考える事はないですよね。
柿の種は、練ったもち米を細かく切り、表面を醤油などでコーティングして味付けして焼いた米菓です。
さて、由来は？というと。
１９２３年に、新潟県長岡市摂田屋町の浪花屋製菓の創業者今井與三郎が、うっかり踏み潰した小判型煎餅の金型を元に直せずそのまま使用したところ、歪んだ小判型のあられになったことが誕生の発端らしい。
商品名は得意先の「柿の種に似ている」との一言から付けられたみたいですよ。
名前のつけ方はこんなもんですよね。
でも、その名前がこんなにメジャーになって、こんなに息が長い商品になるとは思ってもみなかったでしょうね。
ポケキチ 豚子
