10月
19
2012
sato
今CM何かでも売り出し中の「生豆茶」
コーヒー豆の焙煎してない豆ですね。
コーヒーポルフェノールが最近注目されているみたい。
体内吸収が高いのと活性酸素と戦う力が強いという事らしい。
活性酸素は美容には大敵らしく、戦う力が強いと美容にも良いという事ですよね。
渋谷マークシティの前あたりは、たまに新商品などを配っている。
行って帰ってきたら２本も貰っちゃった。
焙煎していない豆だけに、苦みはなくコーヒーが苦手が人でも飲める！
というか、焙煎したコーヒー豆とは似ても似つかない味なので、気付かないんじゃない？！
あまり生豆の状態で見る事はないと思いますが、緑色をしています。
以前、コーヒーセミナーをやっていただいた店の方に見せてもらい、自分達で焙煎もしました。
焙煎している時の香りは本当に良くって、コーヒー好きにはたまりません！
で、話は戻って生豆の状態だと、ノンカフェインなので気になる方のも良いかも。
でもこういうお茶はいろんなタイプが出ているから、売り方次第なのか？味的にはそれほどヒットしそうもない。
２本も貰ったくせに、すいません。
ポケキチ 豚子
10月
18
2012
sato
これは私が住んでいる所での話。
よく撮影で使っているらしく、ドラマなのか？何なのか撮影部隊がよく来ている喫茶店。
外観からすると結構な年数が経っていそうな感じ。
店前に出ているサンプルも昔ながらの蝋で作ったディスプレイ。
という事で、入ってみる事に。
中は結構な広さがあり、のんびりまったりとした感じ。
料理は昔ながらの定番料理。
「生姜焼き」を食べようかと思っていたけど、夜はやっていないらしく「ドライカレー」を頼んでみた。
ドライカレーを外で頼む事ははじめてかも？！
ドライカレーと言うと、挽肉タイプが乗っかっているタイプとカレー炒飯みたいな感じの物と２タイプある。
今回は、カレー炒飯系でした。
素朴な味。でもそれが昔ながらの喫茶店の味なんでしょうね。
変わったらダメな味というか。
コーヒーカップが可愛かった。
どこかのメーカーの物かな？料理の器とは全く違い、こだわった感がありましたね。
コーヒーは濃いめで美味しかった。
こういう喫茶店は最近少なくなっていますよね。
しかもだいたいが、老夫婦がやっている。
ここも年配の夫婦が２名でやっているっぽくて後何年そのままの店でいてくれるのかどうか？
大手が生き残ってしまう時代だから、何だか切ない。
こういう店を応援していきたいですね。
ポケキチ 豚子
10月
17
2012
sato
今回、帰りは姉車で帰ったんですけど、はじめて新東名に乗った。
サービスエリアは清水に寄ってみた。
新東名と東名だと、やっぱり新東名に行く方が多いですね。
３連休というのもあってかも？かもしれませんが。
すっごく綺麗なサービスエリアで、店も沢山入ってました。
お腹が空いたので、トイレ休憩がてら物色。
「カワセミ」というパン屋さんで買ってみた。
サービスエリアって本当に値段が高いですよね。
パン２個で５００円って高過ぎ！！
オレンジクリームパンと焼きカレーパンにしてみました。
ん～、普通でした。
でも、このパンを食べた時の子供達の口が面白かった。
口の端にドラキュラみたいにクリームがついて、可愛かったから思わずパシャリ。
新東名はバイク人も多く、やはり新しい道を走ってみたい！なんて思うもんでしょうね。
ポケキチ 豚子
10月
16
2012
sato
今回、地元に帰って料理をしたのはわずか１品。
後は母が作ってくれましたね。
その１品は「アマトリチャーナ」
アマトリチャーナとは、トマトベースのパスタ。
本来は、グアンチャーレという豚トロの塩漬けみたいな物を入れ、更にはペコリーノロマーノを使うのが一般的。
でも、日本ではグアンチャーレはあまり売ってないし、あっても高いのでだいたいがベーコンで代用してしまう事がほとんど。
そして、ペコリーノロマーノも普通の家だったら常備はしてないですよね。
地元にはきっと売ってないでしょう！という事で見てもないけど、安い粉チーズに代用してしまった。
本当は美味しいチーズを使うと更に美味しかったんだけどな。
ホールトマト缶を加えたら、長い事コトコト煮込んで水分を飛ばしていきます。
今回は手でトマト潰したくらいだったので、果肉が残って少しさっぱり目の仕上がりに。
子供達も食べるし、味は薄味に。
普段は子供達があまり食べないって言っていたけど、意外に食べてくれた。
「これ美味しい！」って言いながら食べてくれました。
自分の家に帰って姉が作ってあげたら、美味しい！って言って食べてくれたみたいです。
よかった、よかったぁ～。
ポケキチ 豚子
10月
15
2012
sato
今月のお菓子教室を受講された皆様、お疲れ様でした！
「木の実たっぷりリンゴのタルト」は美味しく食べられましたかね。
今回は、簡単な方だったので、自宅でも気軽に出来るんじゃないかと。
タルト型は買ってもらわないといけないけど・・・。
今回は、型からはずす時に少しハプニングがあり、更にはタルトがケースに入らない・・・などちょっとありましたが、皆さん綺麗なタルトが焼き上がっていました～。
この写真はちょっとおかしい写真。
何をやっている写真かというと、タルトを冷やしている時間なのです。
これから、粉糖をふって最後の飾り付けです。
来月は「渋皮栗のパウンドケーキ」です！
こちらも１回生地を作れば出来上がるので、自宅でも作りやすいと思いますよ～。
張り切って、「渋皮栗」は買いましたから。
今回は１１月３（土）のみ１２時～と１８時～の２回開講します。
作ってみたい方、栗が好きな方は是非来てみて下さいね。
ポケキチ 豚子
10月
14
2012
sato
我が家の定番料理。祭りの日は必ず「寿司」
私達が地元にいて祭りに参加していた当時は、家に帰ってきてサッと食べられるからという理由だったのか？必ず寿司を用意してくれていた。
今思うと、母は本当にすごい！
寿司と言っても買って来た物ではなく、太巻きや稲荷寿司だけではなく、握りも作ってくれていた。
その当時は何も思わなかったけど、今思うとよく作ってくれたなって思いますね。
今回は祭りに参加していたわけではないけど、稲荷寿司と太巻きを作ってくれていた。
稲荷は個人的にもすごく好きで、黒糖で煮込んだ稲荷が特に好き。
以前、カフェの講座でやった「黒糖稲荷＆サルサソース」が意外にいけた！という記憶が。
太巻きは定番の食材で巻き巻き。
たっぷりと作ってくれて、更に私が大好きな「甘酒」も作ってくれていました。
市販の物ではなく、酒粕からでもなく、麹＆炊いたもち米で作ったらしい。
もち米の香り＆甘さが良く、美味しかったぁ～。
砂糖は入れてないって言っていたような。
甘酒は好き嫌いがはっきりとわかれるけど、私はかなり好き。
冬場、自分の為に甘酒を飲んでいる事も。
今回の甘酒もほとんど私一人で飲んでしまった。
おかげで口の中をやけどして、皮がペロンってむけちゃいました。
とろみがあるから、熱が逃げないんですよね。美味しかったけど、痛かった。
ポケキチ 豚子
10月
13
2012
sato
先日、地元がお祭りがありそれにあわせたわけではないけど、少しだけ帰ってました。
我が家の大晦日の定番料理と言えば「おでん」
特大鍋で２個は作ってますね。
写真で見ると一番上に白い物がぷかぷか浮いてますが、これは白はんぺん。
子供の頃は白はんぺんの存在は知らなかったと思うし、静岡のはんぺん＝黒はんぺん。
という感じだったんです。
こっちに来てからはじめて食べたのかな？
それからはおでんにも白はんぺんは定番食材になりました。
練り製品も入っているしその他、昆布＆黒はんぺん＆大根＆モツ＆卵＆ソーセージなどなど。
子供達に人気なのは、白はんぺんとソーセージですかね。
私も２食しっかりおでんを食べました。
静岡だけに、カツオ節の粉末の物は欠かさずに。
何故こんなに「おでん」を食べる家庭なんでしょ。
昔はそれほどまでに食べていなかったような。
ポケキチ 豚子
10月
12
2012
sato
さてさて、次は「焼きラーメン」と「博多ラーメン」
焼きラーメンは何だか汁が多く、本当に焼きラーメン？って感じでした。
焼きラーメンは福岡で長く食べられていたらしいけど、メジャーになったのは最近のような。
どうやら、2005年に永谷園から出た「博多屋台風焼きラーメン」から全国的に広がったみたい。
うん、焼きラーメンっぽくないけど、汁が少なめのラーメンって感じですかね。
そして、ウリの博多ラーメン。
意外に量が少ないのね。
何故、博多ラーメンはキクラゲがトッピングなんでしょうね～。
硬めで厚めのキクラゲって感じ。
キクラゲは生の売っているし、乾燥タイプも売っている。
「キクラゲ」と一言で言っても柔らかいタイプや硬いタイプ、裏地が白って物まである。
どこからどこまでが本物のキクラゲ？って思わないわけではない。
食べてみて柔らかいタイプが好き。
生のキクラゲを大きめのスーパーで見てあったら買ってみて下さい。
美味しいですよぉ～。
さて、味はとういとどうなんでしょうね。
普通のような気がする。
ポケキチ 豚子
10月
11
2012
sato
さて、「うま馬」パート２。
ラー油と柚子胡椒は卓上に置いてあるんだけど、ラー油はウリらしい。
ゴマ油と唐辛子をじっくり炒めたタイプらしく、油ではなく固形分って感じ。
油が多いといろんな料理のトッピングに使うにも難しいので、こういう固形分のラー油は辛い物好きにはうれしい。
香りも香ばしくって美味しかった。
では次は「一口餃子」
本当に一口でいけてしまう量でした。あっという間に食べられてしまうので、個人的には１０個はあっという間。
ん～、もっと食べたいくらいでしたね。
「鶏なんこつのコリコリ揚げ」
胸の軟骨を使った揚げ物。
コリコリ感は膝軟骨と比べると、やわらかい感じ。
大きさも結構大きくって、胸の軟骨ってこんな感じだったっけ？と思い起こしてみたけど、わからない。
「酢モツ」
好みの問題でモツはあまり好きじゃない。
でも、この酢モツは比較的さっぱりしていて食べやすくって美味しかったです。
つまみには最適ではないかと！ラー油や柚子胡椒などをつけて辛くして食べました～。
モツは自宅で作るとなるとなかなか手間がかかる。
臓器なので、傷みがはやい。だから新鮮なうちでないと臭いも出てくるし、臭みをとっていくのも手間がかかる。
でも、栄養価は高いですよ！
肉食動物が獲物を食べる時！だいたい内臓から食べますよね。
あれはきっと本能で栄養価が高いという事と、傷みやすいという事を感じているからではないかと。
ポケキチ 豚子
10月
10
2012
sato
ヒカリエでご飯を食べるのは初めて。
飲食フロアーに行ったら、結構人がいましたね。
居酒屋系はサラリーマン達で賑わってました。
下はガラガラだったけど。
さて、今回入った店は博多の「うま馬」という店。
一口餃子とラーメン、ラー油がウリなんでしょうかね。
名前は違うみたいですけど、昭和２８年からやっている店みたいですね。
博多ラーメンのルーツ。
では、サラダから。「アボカドを使ったサラダ」
これ、ドレッシングが多くって超しょっぱかった。最後はドレッシングをしっかりぬぐって食べました。。。
更には鶏皮が苦手な私でもちょっと食べられる「鶏皮」
出てきてみたけど、油で揚げてあるような表面をしていましたね。
鶏皮は好き嫌いがはっきりとわかれる食材。
私はブヨブヨが苦手なので、この店の鶏皮だったら何とかいけるかも？！くらいでした。
この色とサイズを見てもらったらわかりますが、鶏皮は火を通してカリカリにしていくとサイズも小さくなるので、実は沢山の鶏皮を使っているんでしょうね。
皮好きの方は自宅で火を通した事があるかもしれないですが、かなりはねます！
上から重しをしてフライパンに密着するように置いて火を通して下さい。
バコバコ恐ろしい音がしますが、そのまま煙が出ない程度の火加減でカリカリにしてあげて下さい。
ポケキチ 豚子
10月
09
2012
sato
先日H先生がまなかいで作ってくれた「豆腐乾を使った炒め物」
ちょっと前に「上海食堂」だったかな？豆腐乾の前菜を紹介しましたよね。
今、教室で冷凍になっている豆腐乾が入っている。
家庭で買う事はあまりないかもしれないけど、買ったらなるべく早めに使い切り、冷凍はしない方が美味しい。
全然味が違うんです。
特に豆腐みたいな塊になったタイプは、味の違いがすごい出ましたね。
今回使ったのは、湿布みたいに薄くぺろっとしたタイプ。
この方が、冷凍しても味の違いが出ないような気がする。
H先生が作ってくれてこの料理は作っている所はみてないけど、干し海老と醤油ベースで炒めてくれてありました。
豆腐乾は歯ごたえが良いんです！
私は一時期はまって、買ってまかないで作ってました。
でも渋谷で中華食材店がなくなってからはご無沙汰でした。
ごちそうさまでした。
ポケキチ 豚子
10月
08
2012
sato
先日、生徒さんがハワイに行ったという事でお土産をいただいた。
パンケーキミックスと塩です！
パンケーキミックスは、チョコレート＆ココナッツ味ともう１つは忘れてしまった。。。
早速まかないで作ってみたら、アメリカってすごい！
買って来てくれた方も言っていたんですが、「ビックリするくらい、甘いと思います」って言っていました。
焼いている時から、ココナッツの香りがすごい。
隣の教室にまで香りが届いてましたね。
そして、やっぱり甘かった。
日本人とは感覚が違いますね～。
海外に行くと甘さにビックリします。
逃げのお茶まで甘かった時はショックがでかかった。
いつもいつも、お土産をいただくIさん。
ハワイからの輸送、ありがとうございました！
ポケキチ 豚子
10月
07
2012
sato
生青のりをいただいたので、今日は揚げ物にしてみた。
生の物は魚屋さんやスーパーなどでもたまに見かけますね。
青のりたっぷり＆長ネギ＆桜海老を使った揚げ物です。
薄力粉・水を混ぜた衣を食材に絡めて揚げたんですけど、結構油だく。
元々、生青のりは水分もたっぷり。
それが磯の香りにはなるんだけど、油で揚げるとなると水分抜けないだろうな？って思ったから比較的温度低めでじっくり揚げました。
でも、それでもなかなかカリッとはしない。
やばい！ネギが焦げる。
という事で最後は温度揚げて、引き上げてしまいました。
油っぽさは出てしまうから、めんつゆ系につけて食べました。
何て、贅沢な。
生青のりは売っている状態より、水分と一緒になると更にふやける。
だから、汁ものに入れるとすごい海苔を食べた気になるかもしれないけど、実はそんなに食べてないでしょうね。
ただ、広がっているだけ。
こういう揚げ物は量はたっぷり取ることが出来ると思いますよ。
多少、油で広がりますが。
今日は汁物でいただきました！
美味しかった★
ご馳走様でした。
ポケキチ 豚子
10月
06
2012
sato
いつも気になっていた和菓子の店「仙太郎」
東横店で買いました。
今回は、３色団子（餡なし）と栗が入った餅の２種類を購入。
私の前で買っているおばちゃま達を見ると、どうやら「ぼたもち」が人気の店らしいという事がわかった。
実は私この店はじめてなんです！
昔っから和菓子があまり得意ではなく、餡も昔は食べられなかった。
HPを見てみたら「ご存じ最中」と「ぼた餅」は通年もので人気みたいです。
本店は京都。
すべて国産で材料からこだわっている店らしい。
１個１個が結構良いお値段しますもんね。
でも、食べてみたら本当に餅が美味しかった！！
特に栗入りの餅がすっごい美味しかった～。
餡初心者としては、最中とぼた餅はしんどいな・・・。
次は「本わらび餅」を食べてみたい。
きっと、美味しいはず。
ポケキチ 豚子
10月
05
2012
sato
先日スーパーで見つけた「こつぶ納豆」
食べたらねっとり納豆が中からちょきっと出てきます！
なかなか美味しいんです。
こういう納豆商品って、成城石井さんがはじめなんでしょうかね。
一時期はまって買ってました。
そして、このおかきもドンドン食べてしまう。
本当に止まりません！！
全国菓子大博覧会で賞をとったらしい。
和菓子のオリンピックって所ですかね。
調べてみると、受賞賞品の数って結構多いんですねぇ～。
ちょこちょこ目にしますよね。
でも、どうやって出品しているんだろう。
「この会社からはこのお菓子出します！」って言ったら出品出来るの？
なわけないよね。
お菓子の数は相当な量があるはず。
数を絞る方が大変なような。。。
ポケキチ 豚子
10月
04
2012
sato
北海道にある、島川製菓という会社の「カステーラ」
これは頂き物で、こっちで買ったものらしいけど、北海道旅行に行った時に買ったカステーラとは別物。
でも、パッケージの色使いなんかも似ているんだよね。
どういう事なんだろう？
そして、何故カステーラ？
北海道ではカステーラと呼ぶのは普通なのかな。
この島川製菓株式会社さんはカステーラ専門で作っている会社っぽい。
実際に会社の片隅で一般小売もしているみたいだけど、切れっ端なんかは特に人気らしすぐに売り切れてしまうらしい。
しかも、ハネモノはかなり値段も安く現地ならではですよね。
私も以前住んでいた所に、シュークリームを作っている工場があり、B級品を安く買ってましたね。
味はというと、すっごく素朴な感じで、牛乳が欲しくなるような感じ。
わかります？
言い換えるとパサッとはしているんだけど、子供のおやつというか昔っぽい味という感じですかね。
懐かしくって私は結構好きですね。
もちろん、高級カステラも好きだけど、毎日食べられる味ではない。
でも、こういう素朴な味は毎日でも食べる事ができますね。
ポケキチ 豚子
10月
03
2012
sato
さて、腹ペコの私はというと、もちろん米ですよ〜。
一番人気らしいけど、「蟹味噌チャーハン」
チャーハンを卵で包んで、蟹味噌らしき物が入ったあんかけがかかっている。
本当に蟹味噌っぽかったけど、期待した物とはちょっと違い残念。
でもまずは料理が出てきた時、皿のデカさに驚き、量も結構ありましたね。
そして、私が好きな豆腐乾の和え物。
ピリ辛ラー油で和えてました。
作り方は堅めに作った豆腐を圧縮し、脱水してある。
だから、プリプリ感があり私は好きな食材。
日本の岩豆腐と同じかそれ以上に硬い豆腐で、形状は角切りの餅のような形状か厚みを薄くスライスしてあるものもある。
使う時は必ず茹でるか、熱湯で何回か洗うか・・・、とりあえずそのまま使わない方がが良いですね。
匂いもかなりあるし、一旦茹でるとよりプリプリ感は出ると思います。
さて、最後は青椒肉絲。
肉の量が多く、タケノコが少ない！
普段作っている青椒肉絲と言えば、タケノコ＆ピーマンが多いという事。
でも、ガッツリ街場の中華料理屋さんだからですかね？
肉が多い！
そして、肉もデカイし大きさもバラバラ。
だからこの値段なんですね〜。
ポケキチ 豚子
10月
02
2012
sato
最近何故か、中華料理を食べに行く事が多くなった。
というのも、高い料理ではなく安い店しか行ってないですけど・・・。
以前、裏通りらしき所を通ったらたまたま見つけた店。
こんな所に店あったっけ？って思う店ってありますよね。
それがこの店。
実際に入ってみたらよくわからないけど、１階と２階に上がっていく人達がいた。
１階は一人の人ばかりでしたけど。
メニューを見たら、なんでこんなに安いの？
と思うほど、安い。
定食という名前がついている通り、ご飯ものとのセットや麺＆丼などが多い。
回鍋肉のご飯セットが６００円。
安いなぁ～って思っていたら、出た料理の多さ＆ご飯の多さにビックリ！
こりゃ、男性はくるだろうね。しかもランチではなく夜ご飯ですから安くてボリュームがある。
さて、その安い中にも私が気に入ったのが、「鴨スモーク」とビールのセットが５００円！
ビールが２５０円って事は鴨スモークも２５０円？！
こんなに入って・・・安い！！
ポケキチ 豚子
10月
01
2012
sato
生徒さんからの頂き物。
まず、見た目が本当に可愛らしい。
キューブ状のパッケージで、今年の流行りの原色の色使いがまた可愛らしい。
この店は、ちょっと変わった味を置いている。
大阪の店だけに「たこ焼き味」というのもあるらしい。
そして、私がいただいたのが「芳醇じゃがバター ジャイアントコーン」という商品。
これ、軽くって美味しかった！
バターっぽい香りもしたし、ジャガイモも味もしっかりした。
その他、メープルシュガー味や海鮮風塩だれなどなど・・・。
アレンジも様々ですね～。
柿の種とは？
あまり考える事はないですよね。
柿の種は、練ったもち米を細かく切り、表面を醤油などでコーティングして味付けして焼いた米菓です。
さて、由来は？というと。
１９２３年に、新潟県長岡市摂田屋町の浪花屋製菓の創業者今井與三郎が、うっかり踏み潰した小判型煎餅の金型を元に直せずそのまま使用したところ、歪んだ小判型のあられになったことが誕生の発端らしい。
商品名は得意先の「柿の種に似ている」との一言から付けられたみたいですよ。
名前のつけ方はこんなもんですよね。
でも、その名前がこんなにメジャーになって、こんなに息が長い商品になるとは思ってもみなかったでしょうね。
ポケキチ 豚子
9月
30
2012
sato
以前から気になっていた店。
家の近くにある洋食屋さん。
今回はランチで行ってみました～。
かなりボリュームがあって、しかも安い！
ランチといえども、コスパは高いんではないかと。
私は、ハンバーグ＆クリームコロッケを注文。
それに、ご飯＆味噌汁＆サラダ＆ドリンクがついて９８０円。
しかもご飯は丼飯くらいな勢い。
女の子はまず食べきるのは難しいでしょうね。
ハンバーグは肉感ばりばりのタイプ。
店で挽肉を挽いているのかな？そんな感じの食感でした。
本当に洋食屋って感じで、きっと親子でしょうね。
年配の方は背が高いコック帽に白いコックコート。そうだよね、そうだよね。
これこそが洋食屋定番の調理服。
行ってみてビックリしたのが、表から見えるのがカウンター席だけだったので、カウンターだけかと思いきや実は奥が広かった事。
テーブル席が結構ありました。
今、こういう洋食屋って少なくなりましたよね。
寂しい限りです。
家族経営している、こういう洋食屋は応援したい店です。
ポケキチ 豚子
