『料理教室・ブログ』　～ポケットキッチン渋谷料理教室～

四海楼と検索をすると、色々な場所の四海楼がヒットします。
今回は、熊本市の四海楼です。
　
多分オープンして２０年以上たってるらしい。
調理場を旦那さん、ホールを奥さんがきりもりする庶民的なお店でした。
味は、ホテルの味を再現した！　と言う感じです。
東京と比べると値段がとにかく安い。
奧に畳の座敷もあるので家族連れにはもってこいのお店と思います。
　
さて食べた料理ですが、
・　タイピーエン
・　ちゃんぽん
・　ちゃんぽん麺を使った焼きそば（名前が判りません）
・　チャーハン
・　かに玉
・　親子丼
・　鶏の唐揚げ
どれも上品な味で大満足。
でも、値段が高かったら、多分満足はしないはず。
　
熊本発の料理と言えば、知らないかもしれませんが、「タイピーエン」。
以前このブログにも紹介しましたが、何と四海楼が初めてタイピーエンを紹介（発明）したらしい。
ま、昔の事だから何とも言えませんよね。
以前紹介したお店も、自分とこが初めてだと言ってたからね。
　
あ～、くだらない！
　
面白いのは、粉類をつけて揚げてある茹で卵を半分にカットしをして、カットした面を下にして盛りつけてあった。
変わってる。
　
他の写真は次回へ。
　
ポケキチ　本田
　

今日はまずかった料理。
「小貝柱のピリ辛炒め」この料理はひどいよぉ〜。
だって写真ではわからなかったけど、炒めたキュウリが入っている。。。
キュウリがなかったらよかったのに。。。
やっぱり日本人はキュウリに火を通して食べるのは、合わないと思うんだよね。
という残念料理。
　
そして、もったいない料理が「エビチリ」
エビは下処理がされていなく、茹でたエビが入っているだけ。
だから、ソースとエビが絡まらず。
エビだけを食べている感じになってましたね。
エビも結構な立派なものを使っているのに、残念な感じでした。
　
ポケキチ 豚子
　
　

判りやすい言いますと「スパム」です。
　
ネットで調べると。
本来のランチョンミートは、香辛料などを加えた挽肉を金型に入れて固めたものを、オーブンで加熱後に冷却して保存性を高めたホームメイド・ソーセージの一種であり、ランチョンとは昼食の意味らしい。
　
スパムを調べると。
スパム （SPAM） とは、アメリカのホーメル食品（Hormel Foods Corporation）が販売する、ランチョンミート（ソーセージの材料を腸ではなく型に詰めたもの）の缶詰である。
だそうです。
　
つまり一緒なんですね。
　
写真はTULIPと言うデンマーク産のメーカーの物です。
うす塩味とかいてありますが、めちゃくちゃ濃かった！
表記を「濃い味」にした方が良さそうな感じです。
　
ハワイに行くと、日本人向けにスパムのおにぎりがラップに包んで売ってますよね。　イイ値段なんですが食べてみるとなかなか美味しい。体には多分良くない物と思いますが、良くない物ほど美味しいからしょうがないか。
　
そういえば、同じような缶を使って、コーンビーフやニューコーンビーフがありますね。
子どもの時は食べたけど大人になってからは食べてませんね。
昔懐かしい食品です。
　
ポケキチ　本田
　

GWに中華街に行ってきた。
少しお買い物もしたんだけど、メインは料理！
沢山ある店で食べ放題ってをやっている。
だいたい￥2000前後だね。
　
いろいろな店を見てみて、108品オーダー式の「萬福大飯店」という店にしてみた。
GW中の平日とあって、あまりお客様はいなかったですね。
はずれの方を選んだっていうのもあると思うけどね。
　
はじめは、当たり外れがない鴨スモークとチャーシューなどを注文。
鴨スモークは業者から買っているものらしく、美味しかった。
というか安心して頼む事が出来ますよね。
シャーシューは独特の赤い感じでしたけど、つまみには最適じゃないかと。
味も濃くなく薄くなく。
　
ポケキチ 豚子
　
　

ポケットキッチン＆ポケットクッキングで管理しているホームページ＆ブログの話です。
　
多分、会員の方も含め皆さんはある一部しか見てないと思います。
だいたい古いサイトから書いときます。
　
ポケットキッチン　ホームページ
料理教室の案内　White
料理教室の案内　Green
料理教室の案内
覚えておきたい料理講座の案内
料理教室の案内
料理教室の案内　Blue
料理教室の案内
家庭料理講座の案内　Red
日本料理講座の案内
お弁当講座の案内
一人暮らし料理について
昔のレシピ集
実践型料理教室の案内
カフェパスタ料理講座の案内
プライベートレッスンの案内
チャイニーズ講座の案内
魚講座の案内
家庭料理講座の案内　Photo
健康と料理について
料理写真講座の案内（制作中）
Pocket Cooking Photoの案内
お菓子講座の案内（制作中）
　
ポケットキッチン　ブログ
オフィシャルブログ　ポケキチと仲間たち
オフィシャルフォトブログ
オフィシャルレシピ集ブログ
　
　
ポケットクッキング　ホームページ
ポケットクッキング
カヌレ通販
カヌレカヌレ
カヌレ取り寄せ
マカロン通販
マカロンマカロン
マカロン取り寄せ
マフィン通販
クッキー通販
フィナンシェ通販
マドレーヌ通販
　
　
いやはや、多すぎ！
実は管理するのが大変になってきてます。
自分でまいた種なんでしょうがありませんが・・・。
　
よぉ～く見ると解りますが、ドメインが違うんです。
ページが多いわけではありません。
　
実はこの他にも無料のサーバーを利用したサイトが自分で把握（８サイトはあるはず）してないくらいあります。
消滅した無料のサーバーもあり、さてどうなっていることやら。
　
ポケキチ　本田

ずいぶん前の写真なんですが見て下さい。
縦縞模様の一風変わった果物みたいなトマトですね。
３個で１５０円。
やすぅ！
　
食べなかったんでどんな味かは解らないんですが、多分普通のトマトでしょう。
　
トマトを使った料理と言えば、やはりヨーロッパの人たちが上手。
トマトソースなんてホントに素晴らしい。
　
日本は全然ダメですね。
もちろん究極は「生で食べる！」ですが、トマトを火を通して食べると言う文化が発展しなかったんですね。
　
東南アジアなんかもそうです。
火を通すと言う考え方が欠落してます。
中華もそう。
あの何でも食っちゃう中国人も考えられられなかったとは・・・。
　
ポケキチ　本田
　

京都にある、「株式会社 鼓月」という店の千寿せんべい。
デパ地下なんかでよく買うんですけど、これが結構好き。
　
おめでたい情景をあらわしているから、千代の寿ぎを願って「千寿」の名をつけたらしい。
あまりくどくない、シュガークリームを挟んでいるんです。
ヴァッフェル生地でサンドウィッチ。
せんべいというくくりだけど、あまりせんべいっていう感じはしないお菓子です。
食べるとモロッと崩れるような食感のせんべいです。
優しい感じですね。

昭和三十八年に誕生したお菓子らしく、私より長生きです。　
しかも、１枚￥１２６という値段で高すぎず、とても買いやすい。
甘すぎないので、何枚でも食べられてしまいそうです。
　　
ポケキチ　豚子
　

黒豚しゃぶしゃぶ　あぢもりさんの続きです。
　
頼んだコースには、肉の他に野菜盛り合わせとコロッケ、一口カツ、手作り細うどん、デザートがついてきました。
　
丸いコロッケは可愛い盛りつけだけど何故か淋しいそう。
ソースがヨタヨタしている。
一口カツはとんかつ屋さん的な盛りつけ。
味はそれなりに普通でした。
デザートも、可もなく不可もなく、無難。
うどんは別に普通。
　
やはりここのお店はしゃぶしゃぶ屋さんなんで、メインのしゃぶしゃぶを期待した方が良いと思います。
　
でもスープは絶品でしたよ。
持って帰れるんだったら持って帰ろうかなと思いました。
　
さて、サービスについてですが。
ま、忙しそうなお店なんで、しょうがないとは思いますが、サービスが良かった！　とは言えません。
何か流れ作業でやっている感じ。
スープについても質問をしても、愛想がないし受け答えも良くないし。
ま、そんな感じのお店でした。
　
次行くことは多分ありません。
だって、鹿児島って黒豚料理のお店がホントにいっぱいあるんです。
ビックリです。
　
ポケキチ　本田
　

　

　

　

こちらは三越で購入した「伊勢茶入り　虎虎焼き」
ようは、伊勢茶入りのベビーカステラなんです。
しかも「コトラ焼き」って読むんですよ。
虎屋ういろは名前の通り、ういろを製造販売している会社。
　
でも、実はこのベビーカステラ美味しいんですよね～。
一度食べ始めると止まらなくなってしまう・・・。
しかも、お茶入りで少しほろ苦く仕上がっているので、どんどん食べてしまう。
結構危険なお菓子だわ。
　
ベビーカステラは出店なんかでも良く出ているけど、中に餡が入っていないカステラ生地だけのお菓子。
関西、特に兵庫県は地域ごとにいろんなタイプが出ていて、種類も豊富。
甘い一口サイズなので、食べやすいのも人気の秘訣ですかね。
　
兵庫の店で「コンチネンタルカステラ」って知ってます？
中に餅が入っているベビーカステラ。
私は食べた事ないけど、歴史は浅そう。現代風ベビーカステラって書いてあったし。
でも、これから残るのは昔ながらのベビーカステラでしょうね。
　
ポケキチ　豚子
　

こちらも肉横丁の店の料理。
三元豚のチャーハンとオムたこ。
チャーハンは予想通りの味だったけど、オムたこに少しビックリ。
市販のたこ焼きを油で揚げて、とろとろ系の卵がかかり、マヨネーズ＆かつお節などがかかっているんです。
　
それは想像してなかったなぁ〜。
すでに唐揚げでお腹をやられている所に、この料理は結構きつかった。
でも、面白い組み合わせですね。
なかなかない。
美味しいけど、お腹いっぱいの時に食べると料理じゃないな。
若者には人気あると思いますよ。
ちなみに、とろとろ系卵は某メーカーの温めて使うタイプだった。
明らかにとろとろ感がおかしい。
　
肉ばっかりの店を選んでしまったから、さっぱり系がなくきつかったけど、肉好きとしては他の店も入ってみたいですね。
　
　
ポケキチ 豚子
　
　

400年程前に立てられた重要文化財です。
熊本に住んでいた頃は別に興味も何もなかったんですが、大人時なると見解が変わってくる。
　
古今伝授の間からの眺めは素晴らしい。
これぞ、熊本って感じかな。
　
以前はわき水が豊富だったんですが、最近は少し枯れ気味。
馬鹿でかくなった鯉が少なくなった池でやっと泳いでいる感じ。
　
そういえは、子どもの時に良く「魚釣り」にいった場所でもある。
水前寺公園のわき水が川になって、江津湖になる。
いやぁ～、考えただけで良い思い出です。
　
お土産物売り場のおばちゃんが言っていましたが、最近は日本人より、中国人と韓国人が大勢くるみたい。
観光にはイイ場所なんだけどなぁ。
　
ポケキチ　本田
　

渋谷のちとせ会館に肉のテーマパーク、「肉横丁」がある。
店が出来てどのくらいたったんだろう？
一度行ってみたいという事で行ってみた。

狭い空間に所狭しと店がひしめいている。
どこからどこまでが、一つの店かわからないくらい。
焼肉系はお客さんも多く、ザワザワしていたから奥の店をセレクト。

店名は忘れちゃったんだけど、一人ワンドリンク、ワン料理を頼めば、￥105で鳥の唐揚げ食べ放題！って所。
食べ放題って言ってもそう食べられる物ではなく、2人で2皿が限界。
カリカリの衣は良いけど、味は濃いし、飽きるし・・・で。
かなり胃にもたれちゃった・・・。
しかもタレを2種類選ぶ事ができるんだけど、どれもこってり系。
マヨネーズ系が多かったですね。

渋谷ハチ公ソースとクリーミーソースをセレクト。
タレをつけるのもしんどくなって、ほとんど唐揚げだけで食べてましたね。
若者には良いかも。
唐揚げは美味しかったけど、量はほどほどにしたいもんです。

ポケキチ 豚子

「1950年の海老マカロニグラタン」という名の料理。
かれこれ６０年以上出している料理みたいですね。
これがまた、超濃厚なんです。
私は濃い味好き＆濃厚好きなので、このグラタンはあっという間に一皿食べる事が出来ちゃう。
自分でもグラタンは寒い冬には作るけど、こんなに濃厚にはしないな。
　
結局は好みの問題なんです。
濃厚が好きであれば、生クリームやチーズをたっぷり使えば、濃厚に。
さっぱりがよければ、ホワイトソースをゆるめに作って、生クリームなしやチーズの量を減らせば、さっぱり系に。
　
生徒さんの中にも多いですが、濃厚好きが多いですね。
多少は年齢にもかかわる事ですが、比較的年配の方でもこってり好きの方が多いです。
理想と現実って事ですね。
　
そして、かなり時間がかかるデザート。
「自家製焼き立てアップルパイ アラモード MIXベリーソース」
はじめのオーダーでこちらも注文しておかないと、作れません！というデザート。
アップルが下に隠れていてサクサクのパイと食べたら、美味しかったですねぇ～。
パイ生地も作っているんでしょうね。
市販の安いやつと比べると、軽い。
ミックスベリーソースとアイスと一緒に食べました。
あ～、お腹いっぱい！この店は、また行きたい！と思う店でした。
　
ポケキチ　豚子
　
　　　

もう13回目なんですね。タイフェスティバル。
５月１２日(土)と１３日(日)の２日間代々木公園で開催中。
　
早速、仕事帰りに行ってきましたよ。
何せ仕事場から徒歩５分で着いちゃう。
　
１回目、２回目の時はお客さんも少なくて緩い雰囲気だったのに、今はお店側も商売根性丸出し。
なんか本来の姿と違うんじゃないかなと思ってしまいます。
でも出店するのにはお金がかかってるからしょうがないか。
　
人は多いし、去年とフードと雑貨の位置が変わってて、あれっ！　って思いました。
　
今日は時間がなかったんで、
・パッタイ
・パッシィユー
・サイクロウ
・ホイトード
の４品を試食。
ホントは大好きなソムタムを食べたかったんですが、何処のお店もソムタムに人参を混ぜてるんです。　はっきり言って増量ですね。　あれをお店で出すこと自体がお店として恥ずかしくないのかなと思ってしまった。
僕だったら許せない。
　
明日も行きます！
　
ポケキチ　本田
　

先日、田舎へ帰った。
　
観光名所をチラ見したのですが観光客はガラガラ。
都会も不況だから、地方はもっと不況なんです。
　
でも、不況ながら、頑張ってる物が「くまモングッズ」。
お店の方も言ってました！
くまモンは、よううるっです！！
　
空港でもくまモングッズの近くには必ず人集り。
　
はじめくまモンを見たときは、？？　だったのですが、よくよく見ると何故か愛らしい。
買う気はなかったがついつい買ってしまった。
さすがくまモンパワーだ。
　
東京に戻ってきて、何気なくロフトを見たら、なんとくまモングッズが売ってるではないか。
全国区になったのかな。
くまモンオフィシャルサイトなんて物もある。
　
僕は今までくまモン自体を知りませんでした。
　
ポケキチ　本田
　

こちらも昨日のキャンドルでの料理。
「和牛のハンバーグステーキ　デミグラスソース」みたいな料理名だった気が・・・。
この、ハンバーグ食べ応え充分！
粗挽きの肉を使い、つなぎなんかはほとんど使っていないんじゃないかな。
歯ごたえがすごいです。
肉を食べてるぅ～って感じのハンバーグでしたね。
最近は、甘く柔らかいハンバーグが多いのでめずらしいんじゃないですかね。
しかもまん丸で可愛らしいハンバーグですね。
　
そして、デミグラスソースも苦みを入れたタイプで、大人の味でした。
私はこの味結構好み。
カラメルを加えているのかな？
色もしっかりとした黒い色が出ていたから、カラメルの苦みかもしれない。
良いお値段でしたけど、食べてみても良いかも。
　
今度は家の近くの、自由が丘店に行ってみようかな。
同じ店であっても、店舗によって味が違うなんて日常茶飯事。
この店はどうだろうな。
今度、自由が丘行ってみよ～。
　
ポケキチ　豚子
　

ただ今、手打ちそば用の麺棒をお手入れ中です。
　
購入したヒノキの麺棒は安い物だったので表面がガザガザ。
サンドペーバーの500番→1000番→1500番と30分くらいかけて表面をツルツルにする。
その後は、「クルミ油」を塗って、油が酸化して堅い膜をはるまで数日待つ。
乾いたら、又、クルミ油を塗る。
なんと、3年間くらい繰り返すと、素晴らしい麺棒が出来るらしい！
　
そんな事やるかい！
　
3年後に間違いなく生きているとは保証できないし。
　
クルミ油を2回しか塗っていませんが、明日デビューさせるつもりです。
さて、どんな塩梅やら。
　
ポケキチ　本田
　

自分で洋食屋を目指して食べに行ったことはないんです。
銀座が本店の「キャンドル」という店。
自由が丘にも店舗があるんですけど、銀座が本店。
　
歩いていくと、通り過ぎてしまうほど、入り口がちょっとわかりにくい。しかも地下。
　
予約をしないと入る事が出来ないらしい。
ＧＷ後半にさしかかる時期だったので、予約をして行ったんですけど次から次へとお客さんはきてましたね。
そして、2時間きっちり！
こういう時期だからしょうがない。
　
では、料理はお薦めの「チキンバスケット」
鶏肉がすっごく柔らかい！こりゃ、食べたら「美味しい！」って思うはず。
骨付きだったんだけど、箸でも簡単に切る事が出来る程やわらかい。
圧力鍋でやわらかくしているのかな？カーネルさんみたいに。
そして、一緒に盛られているのが、フライドチキン＆ポテトコロッケ＆オニオンリング（生）＆食パン（トースト）。
　
フライドチキンは味もよかったですね。
濃すぎず、薄すぎず。
久しぶりに美味しいフライドチキンを食べました。
そしてサラダも。
結構沢山盛りで、野菜がたっぷりサラダでした。
　
ポケキチ　豚子
　
　　

久々のブログです。
　
先日鹿児島で食べたしゃぶしゃぶの話です。
お店の名前は「あぢもり」さん。
　
元祖、黒豚しゃぶしゃぶ、らしい。
こんな感じのお店はたくさんありますよね。
別に元祖でも本家でも何でも良いのに・・・。
と、僕は思ってしまう。
その時代にあった美味しい料理を作れば、ネーミングなんて何も関係ないはず。
　
さて、料理の話です。
一般的な、しゃぶしゃぶの場合は、肉や魚介をしゃぶしゃぶしてから、タレにつけて食べますよね。ここのお店は、卵をつけて食べるんです。
すき焼き風かな。
つまり初めからスープの中に味が入ってるんです。
酸味もですよ。
　
味は美味しかったですよ。
でも残ったスープがもったいない。
あのスープにはお金がかかってそうな感じですね。
　
ポケキチ　本田
　

まだまだ、うかい鳥山ネタは続きます。
GWならではのイベントだと思いますけど、「餅つき」が始まった。
開始まで少し待ったけど、子供達＆父＆兄も参加した餅つき。
本来夜に行く予定だったけど、計画変更して昼になったんだけど、昼だから出来た事だからよかった！
　
静岡の家では毎年年末に餅つきをするんだけど、毎年甥＆姪は手伝っているからみんな経験者。
他にも外国人やおじさん＆おばさんなどもはっぴを来て、参加してましたね。
良いイベントですよね。
店の方は汗だくで大変そうでしたけどね。
　
最後に試食があり、ついた餠をきなこ餅にして食べさせてくれました。
粗挽きな感じるでしたけど、美味しくいただきました！
子供達は1人2皿も食べたし。
こんな感じで楽しい時間を過ごしました。
ちょっとした旅行に行った気分でしたね。
　
ポケキチ 豚子