8月 27 2017

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伊勢の名物 赤福餅

Filed under お店


「伊勢の名物、赤福餅はええじゃないか」
 
これは三重県出身者なら誰もが知っているCM のフレーズです。
 
赤福は310年の歴史を持つ、餅をこし餡でくるんだ、いわゆるあんころ餅で、あんの表面には三つの筋が有ります。
これは伊勢神宮の横を流れる五十鈴川の流れを表しています。
新幹線の待合室やホームの売店でも買えるので、お土産の定番ですが、機会が有ればぜひ本店で召し上がっていただきたい!!
 
伊勢神宮内宮前に有る本店には茶店があり、そこでは五十鈴川の清らかな流れを眺めながら、赤福をお茶とともにいただけます。
出来立てのものは、お餅の柔らかさ、こし餡のしっとり感が全然違って、すっごく美味しいです。
 
それと今なら、夏限定の、赤福の上に抹茶蜜のかき氷がのった「赤福氷」も絶品!!
一度しか食べたことないけど、美味しかったなぁ。
 
そうそう、赤福といえば、今年の春に伊勢で開かれた菓子博覧会で、白餡で包んだものと通常のものとで、紅白の赤福餅が販売されました。
また、黒糖味の「復刻版」も販売され、どちらも大人気で、並んで整理券をもらって、なおかつ抽選に当たらないと手に入らないほどだったそう。
再販の予定は無いそうで、残念。
味わってみたかった!
 
ポケキチ はるあゆ
 

 

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8月 19 2017

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南国マンゴー!


沖縄出身の友人から、立派な立派なマンゴーを2つもらいました。
丸々して、ずっしりと重く、何とも言えない甘い香り!
花切りと呼ばれる切り方でカットして、早速いただきました。
香りが良くて、なめらかで、甘みが濃くて、ほんっとーに美味しかった!!!
マンゴーは中央に平たい大きな種が一つ有るので、それを避けて、魚を三枚におろすように包丁を入れ、切った面にさいの目状に切り目を入れます。
そして両端を押して果肉を反り返すと、花切りの出来上がり!
 
ひと昔前まで、店頭に並んでいるのは、フィリピンなどから輸入された、ペリカンマンゴーという黄色くて細長いものが主流でしたが、
最近では国内産のアップルマンゴーという、赤くて丸みのあるものを、よく見かけるようになりましたよね。
これは2000年頃から、国内での生産量が増えたから。
日本での栽培の9割以上が、このアップルマンゴーなんです。
 
一番の生産地は沖縄。次いで宮崎、鹿児島だそうです。
国内産の旬は6~8月。
まさに今が旬のマンゴーを、皆さんも味わってみて下さーい!!
 
ポケキチ はるあゆ

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7月 30 2017

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夏休みとなります!

Filed under 教室


お休みのご連絡!
 
7月31日(月)~8月8日(火)まで教室はお休みします。
期間中のお問い合わせは、8月8日(火)以降にお願い致します。
期間中に予約&お問い合わせされた方は申し訳ありませんが返信が遅れる場合があります。
ご了承いただきますようお願いします。
 
ポケットキッチン スタッフ一同

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7月 18 2017

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7月の覚えておきたい料理講座


  • 圧力鍋でスパイスチキンカリー
  • カリーは玉ネギを炒める!
    と思っている方がいますが揚げてもイイんです。
    炒めるより揚げるのが簡単。
    ホール&パウダーのスパイスも使います。
    使い方を覚えると料理の幅が広がりますよね。
    「難しい!」と思っていませんか?
    それがまた簡単なのです。
     
     

  • ターメリックライス
  • 何てことはありません。
    普通にスパイスを加えて炊飯しました。
    もちろんこの方法が現地のやり方ではありません。
    家庭料理ではこれで十分でしょ。
    普通のカレーライスにターメリックライス・スパイスライスを添えるだけで、凄く高級になった気分になります。
     
     

  • あんかけ蟹玉
  • はい! 白状します。
    今回は偽物の蟹肉を使います。
    でもこれが又、レベルが高い「蟹かまぼこ」なんです。
    餡をかけることによって、普通の卵焼きがグレードアップします。
    餡の底力でしょう。
     
     

  • バーブのレモンバルサミコ
  • 下手な市販のドレッシングより間違いなく美味しいです。
    バルサミコと醤油を合わせ煮詰める。
    お好みでオリーブオイル。
    もっとお好みで、山葵を。
     
     

  • 簡単大人のスムージー
  • 写真もありませんが、ポケキチでは夏期定番のひと品です。
    ミキサーに、お好みのリキュール+氷を加え回すだけ。
     
    ポケキチ 本田
     

     

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    7月 15 2017

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    なんとホイッパーが付いてます。

    Filed under 色々


    先日、友人とご飯を食べに行きましたが、予約時間まで間があったのでユザワヤで時間潰しをしました。

    銀座コアの6階にあった本屋が閉店し、ワンフロア丸々ユザワヤが新オープンしたんです。

    エレベーター降りて、真っ先に目に入ってきたのが写真のビーチサンダル。

    食品サンプルでデコったそうで、見た目のインパクトが凄かった?

    これハワイのビーチで履いたら、かなり注目されそう。

    他にも衝撃的な、レインブーツも販売されてました。

    ポケキチ momo
     

     

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    7月 05 2017

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    7月の毎日はこんなの作ります。

    Filed under タイ料理,教室,料理


  • ワインで仕上げる牛肉炒め
  • 某メーカーの有名な焼き肉のタレで炒めると美味しいのはわかりますが、料理教室として成り立たなくなりますので今回は白ワインと醤油をベースに牛肉の炒め物を作ります。
    結構、焼き肉屋さんではワインを使うんですよ。
    火の通し方で美味しくなったり、不味くなったりするニンニクの芽と一緒に炒めます。
     

  • 春雨のサラダ(タイ料理・ヤムウンセン)
  • ハッキリ言います。
    8月に開講する夏期限定! タイ料理短期コースの宣伝的な意味合いの料理です。
    夏にはぴったりな、ヤムウンセン(春雨のサラダ)です。
    「春雨のサラダ」とは書きましたが、私が思うには「サラダ」ではありません。
    和え物と考えています。
     
    ヤムウンセンはお店で食べるものではありません。
    何故か?
    高すぎるからです。
    自分で作れば、凄く、驚くほど美味しくて安く作る事ができます。
     

  • 夏、旬な野菜のお浸し
  • 特にポイントも特徴もありません。
    一般的な料理です。
    食欲が落ちがちな夏場にはいいかもしれません。
    そうそう、冷蔵庫にはいってたら女子力あがるかもです。
     

  • 生春巻き
  • アレンジをされた生春巻きです。
    具材に、挽肉をカレー味で炒めてトロミをつけました。
    本来、サラダ感覚の生春巻きですが、今回はボリュームがあります。
    水っぽい物以外、食べる事ができる物でしたら何でも包むことはできますからね。
    生春巻きの戻し方は覚えて帰って下さい。
     

  • 直ぐに出来る! アボカドドリンク
  • 何かと、栄養価が素晴らしいアボカドです。
    「ドリンク?」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、ある程度の期間アボカドを摂取するには、ドリンクがいいです。
    醤油につけて食べる!
    古い。
     
    ポケキチ 本田
     

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    6月 27 2017

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    今年初めてのゴーヤ


    5月の半ばから、スーパーの野菜売り場に夏野菜が並び始めました。
    枝豆、オクラ、ズッキーニ、トウモロコシなど。
    今までも売っていたけど、値段も高く、棚に少し並んでいただけだったものが、お手頃になり、ドーンと目立つ所に置かれるように。
     
    そんな夏野菜の一つにゴーヤがあります。
    ニガウリとも言われ、その名のとおり独特な苦みと歯ごたえのある食感が特徴です。
    代表的な料理は、やはりゴーヤチャンプルー。
    先日とても暑かった日に、食べたくなって、今年初めて買いました。
    まず縦半分に切り、種とワタをスプーンで取ります。
    この白いワタにも苦みがあるので、苦手な人はしっかり取るといいです。
    苦みをやわらげるには、他に切ってから塩でもみ、水洗いする、さっと熱湯で茹でるなどの方法がありますが、気にならない人はしなくても大丈夫。
    木綿豆腐、ゴーヤ、豚バラ肉(それと私は子供も食べやすいように玉ねぎも)を炒め、塩、砂糖、醤油で味付けし、卵を回し入れて、ざっと混ぜたら出来上がり。
    仕上げに鰹節をたっぷりと。
    ご飯のおかずにも、おつまみにもピッタリ。
     
    美味しくいただきました~。
     
    でも最近また涼しいので、ゴーヤっていう気分じゃないなあ。
    最高気温が28℃を超えると、アイスクリームの売り上げが増えると言われてますが、夏野菜にも同じことが言えると思うんですが、どうでしょう?
     
    ポケキチ はるあゆ
     

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    6月 20 2017

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    運動会のお弁当


    梅雨入り前、まだ晴れ間が広がっていた五月の話になりますが、娘の小学校で運動会が行われました。
    昔は秋が主流でしたが、今は春にやる学校が随分増えたみたいですね。
    当日は絶好の運動会日和!100m走、騎馬戦、ソーラン節、リレーなど、娘の活躍をビデオに撮りながら、大きくなったなぁとしみじみ。。。
    さて運動会と言えば、お弁当!何を作ろうか毎年悩みますが、こういう大きなお弁当を作る時に大事なことは、段取りを最初に決めておくこと。
     
    まず①作る物を決める。
    メインおかずを決め、次にサブのおかずを彩りや食べやすさを考えて決める。
    この時、どこに何を詰めるかも決めておく。
     
    ②買い物に行き、③下準備をして④当日朝に作り⑤詰める
    ①~③が出来ていれば、当日朝は楽々です。
    ちなみに今年のお弁当はこんな感じ。
    おにぎり4種類、海苔は別添えにし、食べる時に巻きます。
    唐揚げ、鶏もも肉3枚分です!
    レタス、ミニトマト、スナップえんどう、ブロッコリー、卵焼き、枝豆、オクラの肉巻き、ブドウ。
     
    娘は来年から中学生。
    運動会のお弁当は、生徒だけで教室で食べるので、大きなお弁当を作るのも、一緒に食べるのも、これが最後。
    何だか少し寂しいです。
     
    ポケキチ はるあゆ
     


     

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    6月 14 2017

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    ととろ

    Filed under おやつ,お店


    4月末に友人と、世田谷代田にあるトトロのシュークリームを食べに行ってきました。

    白髭シュークリーム工房という店で、ジブリ公認のシュークリーム屋さんなんです。

    一つ一つ手作りしているので、大量生産できないので早いと昼頃に完売する日もあるみたいですよ。

    店の2階にあるカフェでランチがてら、シュークリームを食べたのですが

    あちこちで、シュークリームを写真撮影する姿がみられました。

    外見が可愛いだけでなく、味もかなりのレベルの高さでした。

    出来るだけ国産原料にこだわり、奇をてらわない基本を大切に作っているそうです。

    私達が食べたのはノーマルなカスタードクリームですが、他にもチョコレートクリームがオールシーズンで

    常時3種類ほどの季節限定品もあります。

    7~9月にピーチクリームが発売するそうなので、また友人と行こうかな?

    ポケキチ momo
     
     

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    6月 01 2017

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    《ジューシーはジューシー》


    大好きなイチゴの季節が終わり、
    これだ!
    という果物がない今日この頃です。

    近所にあるこだわりの八百屋さんに
    大好きな柑橘類のジューシー(美生柑)があったので、早速購入し今朝たべました。

    噛まなくて大丈夫な位柔らかくて
    ジューシー
    さすが名前のとうり
    ジューシー
    ほのかな苦みと少しスパイシーな香りで
    さわやかな味わいが最高です。
     
    ジューシーなので、かなり柔らかくむきにくいのですが、ひとつひとつ丁寧にむきました。

     
    皮が厚いです。

     
    今朝のお弁当はレッスンの試作で作ったクリームコロッケとちょっと豪華な牛丼のお弁当でした。

     
    クリームコロッケは久しぶりにつくりました。
    濃厚でリッチな感じが、じゃがいものコロッケよりご馳走感がありますね。

    カロリーかなり高め弁当でした。
     
    ポケキチ すず子

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    5月 24 2017

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    覚えておきたい料理講座


    久々に登場です。
    今日からはじまった講座の説明を致します。
     
    講座名は覚えておきたい料理講座
     
    石焼きビビンバ
    だいぶ前に流行りましたよね。
    何でも石焼きにする料理。
    石焼きにすると美味しいと思っている方がいますが、結構、油を使うんです。
    油が多いとしつこくなるんで、お焦げは美味しいんですが、中々悩ましいと事です。
     
    ホウレン草、モヤシのナムルを作り、大根、人参の甘酢タイプのナムル。
    ゼンマイもワインを加えて煮込みます。
    味を引き締める挽き肉のそぼろも作ります。
    盛りだくさんな料理ですね。
     
     
    豚キムチの炒め物
    豚バラ肉とキムチを炒めると書いてありますが、煮物ですね。
    豚肉、キムチ、厚揚げをコチジャン醤油味で甘辛く煮込みます。
    間違いなく白いご飯のおかずになるひと品です。
     
     
    万能ネギのチヂミ
    万能ねぎのチヂミ、ニラのチヂミ、大好きです!
    チヂミは、ジョンの発展系。
    韓国風お好み焼きなんて表現される方もいますが、お好み焼きではありません。
    まるっきり違います。
    チヂミは、「揚げ物」です。
    油が多いのです。
    だから「パリパリ」とした食感がするし、つけダレに酸味があります。
     
    ポケキチ 本田
     

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    5月 24 2017

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    毎日のお弁当


    かれこれ10年以上毎日家族にお弁当を作っています。
    毎日の事なのでほとんどが前日の残りもので、朝から手をかけて何かをつくることはほとんどありません。
    (今日のお弁当はソーセージを焼いただけです。)
    ただお弁当作りで一つ気をつけていることがあります。
    なるべく黄色、赤、緑、黒の食材を入れる事です。
    黒?と思われる方もいるかと思いますが、黒の食材がはいるとワンランクアップしたお弁当になります。
    黒の食材は海苔やしいたけ等ありますが、写真の様に黒っぽい色のお弁当箱はとてもおすすめです。
    新しくお弁当箱を買われる方は是非!
     
    ポケキチ すずこ
     

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    4月 25 2017

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    マルチプロセッサは本当にすごかった!


    2月からレッスンでPanasonicのe-proマルチプロセッサを使用しているのですが
    最後のレッスンとなる4月は私がこの機能一番すごい!と思った使い方なんです。
    普通フードプロセッサって細かくすることはできるけど、み~んな細かくなってしまうので
    そのあと別のボールで混ぜたり捏ねたりしないとダメじゃないですか。
    それがこのマルチプロセッサは細かくする→混ぜる→捏ねるが一気にできてしまうのです!
      
    今回使用したのは「鶏団子と春雨のスープ」の鶏団子作り。
    さっそくマルチプロセッサに鶏の軟骨とムネ肉、塩・コショウを加え、挽いていきます。
    自分で挽肉を作ると、牛豚の割合や脂分も挽き具合も調整できていいですよね!
    さらにマニュアルボタンでスピードやタイミングを変化させることで粉砕だけでなく
    捏ねることも可能なんです。素晴らしい!
      
    次に卵や薬味となるみじん切りの生姜と長ネギを加えます。
    そうなるとせっかくみじん切りにした生姜とか長ネギも細かくなっちゃうじゃないですか。
    でもこのマルチプロセッサは速度の調整ができるので、ただ混ぜる、ということも可能。
    生姜やネギが細かくなることなく均等に混ぜ合わせることができるんですよ。
    すべての作業をマルチプロセッサの中でできてしまうので本当に楽です。
    最後に片栗粉・薄力粉を加えて硬さを調整して種は完成。
    これを丸めてスープに落としていきます。
    マルチプロセッサを使うと肉を捏ねた後固形物を混ぜる、餃子の具とか焼売の具、
    つくねの種とかも最後まで手を汚さず簡単にできてしまいますね!
     
    こういった作業は家庭でも便利ですけどお店や大量調理する場合は本当に便利。
    このマルチプロセッサはポケットキッチンの生徒さんにはどう映ったんでしょうか。
    ・大きくて置く場所が・・・
    ・値段がちょっと高い・・・
    ・思ったより音が大きくて・・・
    そうでしょうそうでしょう。
    これはセミプロ用ですから。でもこういう便利家電の存在を知るいい機会になったと思いませんか?
    実際に使ってみることはなかなかできないですからね。
      
    もしこれからお店を出したい、家族が多くて作業が大変、人にごちそうをふるまうのが好き
    なんて方にはきっと心強い味方になってくれると思いますよ。
    私たちもいい体験をさせていただきました!
    これからもこういった新しい家電や新しい情報には敏感に反応していきたいですね!


     
    ポケキチpeco
     

     

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    4月 01 2017

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    マルチプロセッサで生パスタ


    さて、2月から実施しているPanasonic e-proマルチプロセッサを使ったレッスン。
    3月はマルチプロセッサで生パスタを作り、アマトリチャーナを作っています。
    生パスタを実際自宅で作る方ってどのくらいいるんでしょう?
     
    生パスタは茹で時間が短くて食感がもちもちなのがいいですね。
    私は乾麺の食感が結構好きなので、生パスタって書いてあってもあんまり魅力を感じないです。
    でも今回作るフィットチーネは別です!
    売っている乾麺のフィットチーネよりはるかにおいしいものができます。
     
    今回はマルチプロセッサに生パスタの材料を入れ、一つにまとまるまで溶き卵を加えながら
    マニュアル2ボタンで回していきます。
    このマニュアル2はON・OFFを勝手にくり返してくれる上に、スピードも簡単に調整できます。
    こんな機能普通のプロセッサにはついてないですよね!
     
    生地が一つにまとまったらラップに包んで休ませます。
    その生地をパスタマシンでのばしていきます。
    パスタマシンがない場合は大変だけど、小分けして麺棒で2ミリくらいの厚さにのばします。
    この厚さが大事です!麺棒だと薄すぎるってことはないと思いますけどマシンだと
    一番薄いメモリにしてしまうと薄すぎてしまうので最後から2番目の薄さがオススメです。
    薄くのばした生地をたたんでさらに5~7ミリ幅にカットしていきます。
    その麺に打ち粉をまぶして完成です!
     
    麺を茹でるときはいつも乾麺を茹でるよりは多めのお湯を使って下さい!
    打ち粉のせいで茹で汁に思いの外とろみがついて茹で時間が長くなってしまいます。
    そのゆでたてフィトチーネはやっぱり乾麺のそれとは大違いなんですよね。
    本当は濃厚なクリームソースのパスタに合わせるといいんですが、季節柄トマトベースにしました。

    使っている先生たちもだんだんこのプロセッサになれてきたんじゃないかな。
    まだ使ったことのない生徒さんには是非このプロセッサに触れて頂きたいです!
     
    ポケキチpeco
     

     

     

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    3月 31 2017

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    パン屋さん巡り④

    Filed under お店,パン


    最近散歩がてらパン屋さんを徘徊しているため、パンを食べ過ぎている傾向に。
    別にパンが特別好きだって分けじゃないのに。
    それに本当はご飯の方が体にいいと分かっているけど、食べる時間と量に気をつけて
    もう少しだけパンまみれの生活をする予定です。
     
    一つ言えることは、パン屋さんは巡るモノではないということですね。
    特に1日で巡るモノではない。
    欲しい、食べたいパンはその日のうちに食べた方がおいしいからです。
    だけど散歩が目的なのでそうもいかなくて、なかなかおいしいパンの写真を撮ることができないんだけど
    今回教室にくる前にパン屋さんに寄ってきたので今日は特別に自然光で写真を撮ることができました。
    ナチュラルに差し込む日差しがパンにいい感じにあたってやさしい印象です~。
     
    今日行ったのは奥沢駅近くにあるちょっとおしゃれなパン屋さん。
    奥はイートインスペースもあるけど、フレンチのお総菜を販売しているのでお総菜を食べるスペースかな。
    フランス産小麦と石臼挽小麦、国産小麦合わせて13種類の小麦とそれぞれにあった酵母を選定して
    おいしいパンを作ることを追求しているパン屋さんです。そこら辺のこだわりが男性っぽいですね。
    パンの値段もいくらか高めに設定されてます。
    土地柄でしょうか。
     
    結局迷ってバゲットトラディションにしました。
    バゲットもいろいろなタイプがあるけどしっかり目に焼き色がついていて中はちょっと空洞が目立つ
    軽いタイプ。中がみっちりしているモノもありますからね。
    やっぱり当日食べると皮がパリッとして中がもっちりしてますね。
    なかなか当日食べることができないから(買いすぎってこと)余計おいしく感じます。
     
    最近はハーフサイズでも買うことができるお店が増えているので出来る事なら
    その時に食べる分だけ買う、というのが贅沢かなと思います。
     
    ポケキチpeco
     

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    3月 25 2017

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    買っちゃった~


    私は料理教室の傍ら、H先生とポケットクッキングフォトといって料理写真を撮る仕事もしています。
    もともと料理写真を撮るのが好きだったけど、撮ってそのままにしてただけでした。
    でもポケキチに来たら、レシピの写真を本格的に撮影してるじゃないですか。
    それで私も撮りたいです!と言って本格的に勉強することにしたんです。
    人生何が起こるか分かりませんね~。
     
    私は3年前くらいからお魚講座を担当してましたが、その売上はほとんどカメラ関係のものに
    つぎ込んでいます。我ながら有意義ですね~。
    一眼レフのカメラだけじゃなく、一眼レフ用の三脚、ストロボ用の三脚、照明グッズなどなど。
    一般のカメラ好きの方なら持っているかもしれないけどいち女性と考えるとおかしいですよね。
    仕事で使うんじゃないとここまでは買わないと思います。
     
    カメラはNikonD600というモノを標準ズームレンズキットで購入したんですが、そのレンズは
    AF-S NIKKOR 24-85mm f/3.5-4.5G ED VRというもの。
    これは景色などを撮るのはいいけど料理写真を撮るにはちょっと写りがいまひとつ。
    買う段階でだんだん分かってきましたけど、撮るモノによって向いているレンズが全然違うんですよ。
    だから料理写真を撮るのに向いているレンズを別で買わないといけないということで。
     
    以前H先生からAF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G EDというレンズを譲り受けました。
    これは2008年に発売された単焦点のマクロレンズ。
    とても素晴らしいレンズで今でも値段が2万くらいしか下がっていません。
    これは料理や花を撮影するのにとても良いボケ感と雰囲気があり、一生使う事ができます!
     
    それに追加して今回買っちゃったのがAF-S NIKKOR 24-70mm f/2.8G EDという標準ズームレンズ。
    これまた7年くらい前に発売されたのにいまだに値段があんまり下がらないという万能ズームレンズです。
    H先生も持っているんですが、その時と3万くらいしか値段が変わっていないらしい。
    料理ってお皿の大きさが変わったりお皿の高さが変わるじゃないですか。
    その時に三脚の高さを変えずに撮影することができるので持ってないと仕事にならない、というヤツです。
    中古で買ったんですが、レンズフードがちょっと擦れているくらいでレンズはとってもキレイ。
    いい買い物をしました~。
     
    なのでこれである程度のお仕事が来ても対応可能です!来ないかな。
    まぁ、たとえ仕事が来なくてもある程度のレベルの写真を撮ることがデキル機材はそろったということで。
    写真についてはまだまだ分からないことがたくさんあるので、料理と一緒にずっと勉強しながら
    身につけていきたいなと思ってるんです。
     
    ポケキチpeco
     

     

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    3月 24 2017

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    パン屋さん巡り③


    このパン屋さんは北海道帯広ほかに数店舗と東京はなぜかここ目黒区にしかないという
    十勝の小麦を使ったパン屋さん。
    偶然テレビで紹介されているのを見て、「めちゃめちゃ近所じゃん!」と思って行ってみたんです。
    全商品に十勝産の小麦を使用しており、モノによっては小麦違い「キタノカオリ」「ハルキラリ」
    「ハルヨコイ」で作っています。
    かみしめる度に小麦が違うとパンってこんなに違うのね、っと思ったり。
     
    私が買ったのはテレビでもやっていた「とろ~りチーズパン」
    しかも時間が良かったのか焼きたてだったんです!
    でも最初に行ったパン屋さんだったので買ってあとあとすぐ食べなかったことを
    一番後悔したパンだったかな。
    カマンベール、ラクレット、モッツァレラなど5種類の地元十勝産のチーズがたっぷり乗っていて
    半分にちぎると本当にチーズがとろ~りするんです。
     
    家で温め直しても若干とろ~りしていたのできっとお店で食べたらこぼれるくらいの
    とろける感だったんだと思う。
    残念すぎる~。
    あとベビーパンという子供から老人までみんな食べているという甘くてふわふわの小さな山形ちぎりパン。
    これもやわらかすぎて持って帰ったらつぶれてた…。
    2山いくら、で売っていてヘタしたらいくらでも食べることができそうなおいしさでした。
    また行く機会があったらこの二つは絶対に買う!
     
    今回のパン屋さんは巡るのが目的だったので食パン系はまったく買わなかったんだけど
    次回はリピートなわけなので是非食パン系も買ってみなくちゃ。
    私たちはお店をぐるぐる回って迷って選んだけど、他の方々は迷わずこれとこれ、みたいな
    買い方をしていたのできっと常連さんなんですね。
     
    近所ではあるんだけどなかなか行かないエリアなので目的を持って行かないとダメね。
    今回は頑張って8軒くらいのパン屋さんを巡ったので一つのパン屋さんにじっくり通うというのも
    いいかもしれませんね。
    何せどれもこだわりのパン屋さんばっかりだったので。
     
    ポケキチpeco
     

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    3月 23 2017

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    パン屋さん巡り②


    はっと気づいたら、前回のブログアップからもう2週間くらい経ってた!
    でも同じ時に行ったパン屋さんの話です。
    このパン屋さんはあの有名な「メゾンカイザー」で長年パン職人をされていた方がオーナーのパン屋さん。
    こちらのバゲットは日本のバゲット10選にも選ばれたそうですよ。
     
    駅からは結構歩いたところにあったんですが、近くに幼稚園や学校があったり、駒沢通り沿いというのもあり
    平日の昼くらいはお客さんもたくさんいて、パンもじゃんじゃん売れてました。
    奥にはイートインスペースもあるので焼きたてのパンをその場で食べることができていいですよ。
    朝8時から空いているのもいいし、平日はコーヒーサービスみたいなこともやってました。
     
    このパン屋さんの自家製酵母はライ麦から種を起こし、乳酸菌が活発に働く温度帯を徹底管理して
    発酵させたというルヴァンリキッドと、サワー種とルヴァンリキッドを掛け合わせた酵母の
    2種類を使っているそうで、バゲットも20時間の低温長時間発酵というこだわりよう。
    ちょっと酸味があるようなグレーがかったパンでした。
    残念ながら買って数日経ってから食べたのでほんとうの味はいまひとつ分からなかったですが、
    サイズにしてはお値段も300円といいお値段でしたね。よほど自信作なんだと思います。
     
    結局私が買ったのはそのバゲットとフランスパン生地にレーズンとナッツがたっぷり練り込んである
    レザンノアとミルクフランスのようなミルケット。どれもおいしかったです。
    正直このパン屋さんは種類が本当に豊富だったので選びきれなかったパンがたくさんあった。
    だからもう一度ゆっくり行ってみなくちゃね。
    メゾンカイザーと言えばクロワッサンかなと思うのでクロワッサンも食べておかないと。
     
    ポケキチpeco
     

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    3月 10 2017

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    パン屋さん巡り①


    最近散歩を兼ねてパン屋さん巡りをしてます。
    あんまりパンばっかり食べちゃいけないんだけど、ただ歩くのもつまらないので目的を
    もって・・・ということで調べたら意外とうちの近所に個人のパン屋さんが多いことが判明して。
     
    調べたら10軒以上あったのであんまり買いすぎないように気を付けて控えめに買ったんだけど
    結局焼きたてを食べたのは2軒だけで、あとはテイクアウトして翌日以降に少しずつ食べました。
    残念。
    やっぱり焼きたてを食べないとね~。
     
    最近は個人でやっている自然派のパン屋さんが増えてきましたね。
    駅の近くとかじゃなくて、住宅街のど真ん中とかにひょっこりあったりして。
    大手のパン屋さんで焼いていた方が独立して自分の作りたいお店を出す、というパターンが
    多いみたいです。
    私はそこまでのパン好きではないため、このバゲットはあのパン屋さんのものと味が似ているなんて
    ことはわからないけど、プロフィールに以前働いていた店名を書いているオーナーもいます。
    大手は大手の良さ(いつも商品でいっぱい・値段もそこそこリーズナブルなど)があるけど、
    個人店はこだわりがあって好きですね。
     
    今回は全部個人店だったけど、国産小麦、北海道産小麦、天然酵母が目につきました。
    ただ、天然酵母のお店は寝かせる時間が長いのもあって、お昼過ぎにはもう商品が
    まばらしか残ってない、みたいなところが多いので朝早くいかないとダメかも。
    最初のほうに行ったパン屋さんは商品自体は多くて選ぶのに迷ったのに、その後のペース配分を
    考えてしまい、買ってすぐ食べることができなかったのが残念だった~。
     
    今回はなかでも気に入ったクリームパンとロックというパンをご紹介。
    ずーっと迷っていた私にお店の方が「うちで人気のパンはこれです」といってオススメしてくれた
    2品です。
    クリームパンって普通パン生地でクリームが包まれてるじゃないですか。
    でもこのクリームパンはクリームが乗っかっているのでクリームの量が多くて重い!
    素朴な味なのにクセになるボリューム満点のクリームパンだった。
    またたぶん買うな。
     
    ロックはクロワッサンの生地とバゲットの生地をミックスしてシュガーコーティングして
    あるという変わったパン。
    温めなおして食べたんだけど時間がたっていたからべたついていてバゲット感もいまひとつわからなかった。
    なので別の日にまた行って、ロックを買い、そのあとすぐに食べたらめちゃおいしかった!
    カリカリともっちりが合わさって、クロワッサンよりもおいしいと思っちゃった。
    やっぱり焼きたては最高ですね!
     
    このパン屋さんはお客さんが3名くらいでもう狭く感じるくらいの規模で路地を曲がった
    ちょっとわかりにくいところにあるんだけど、お客さんがひっきりなしに出入りしてるんですよ。
    やっぱりご近所さんのリピートがなければやっていけないですからね。
    こういうお店はきっとおいしいだろうと思っていたけど予想通り。
     
    スーパーの安いパンを毎日食べるよりはこだわりのあるおいしいパンをたまに食べるのが
    いいかもしれませんね~。
     
    ポケキチpeco
     

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    3月 09 2017

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    3月のお魚講座は鯛!


    教室がお休みの間中、ブログの更新をお休みしてしまいました~。
     
    さて、今日は3月のお魚講座最初のレッスンでした。
    今月は鯛ということでたくさんの方からのご予約をいただいていてありがたいことです。
    1日追加で開講したんですが、それもキャンセル待ちしていただいた方で埋まってしまいました。
    また夏にも鯛は出てきますので、今回受講出来なかった方は早めに予約して下さいね。
    5月~のメニューは4月上旬にネットにアップされます。
     
    今回は人気の鯛めし・桜の花を入れた春バージョン。
    鯛の蒸し物・焦がしネギソースで中華風に。
    鯛の唐揚げを柚子風味のみぞれあん仕立てに。
    鯛の湯引きをゴマ味噌ダレでさっぱりと。
    濃厚な鯛のうまみたっぷりのお吸い物。
    とすべて鯛を食べつくすバージョン。
     
    料理自体はそんなに難しくないんだけど、鯛をさばくのがやっぱり時間がかかりますね。
    今回はそんなに大きくない血鯛だったんですが、1時間半くらいかかったかもしれませんね~。
    でもどれもおいしくできあがりました。
    みなさんが喜んでくれたのが一番嬉しいです。
     
    今は小振りの鯛が比較的手に入りやすい時期。
    スーパーで見かけたら是非、姿蒸し・鯛めしあたりは挑戦してみて欲しいです。
    唐揚げや蒸し物、鯛めしは切り身を使ってもらってもできるし、湯引きはサクで買ったお刺身でもできます。
    お吸い物は買ってきたアラでも十分おいしいし。
    ぜひ忘れないうちにやってみてくださいね~
     
    ポケキチpeco
     

     

     

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