8月
28
2013
sato
さて、本日の新商品は、「挽き肉のカップ焼き」と「鯖のカレーフライ」
鯖フライは冷凍食品が業務用スーパーで安いのでそれを購入。
ビックリするくらいの値段なので、ロスも出ないし冷凍食品で充分かと。
後、私食べられないし。
そして、2つめの挽き肉のカップ焼き。
昔母親が作ってくれたお弁当のおかずで好きだったので、挽き肉のカップ焼き。
少し甘めの仕上がりでお弁当に入っていると嬉しい物でした。
という事で、合い挽き肉もあったし、まとめて作って8個分冷凍庫へ！
味付けはカレー粉・ケチャップ・醤油・塩にしました。
そして、上にはチーズを振りかけてオーブンでゴー！
実はたっぷりの人参と玉ネギが入っているし、なかなか良いでしょ。
野菜嫌いの子供でも大丈夫そう。
こんな状態だと、野菜を取り出すのは至難の業だしね。
諦めて食べるでしょう！
１、鯵のカレーフライ
２、ナポリタン
３、錦糸卵
４、挽き肉のカップ焼き
５、レンコンの塩炒め
６、ゆかりご飯
作り置き料理は時間がある時にガバッと作っておきましょう～！
ポケキチ 豚子
8月
27
2013
sato
ちびちびお弁当箱になってから、作る品数が減り、量も減り。。。
今回は毎日暑い夏なので、ご飯ではなく麺類でつるっと食べたら良いのかと思って。
さて、今回入れた料理のひじき。
「ひじきを食べると長生きする」と古くから言われているんです。
だから、敬老の日に因んで9月15日は「ひじきの日」。
そうだったけ？って感じ。
ひじきって、生の状態の時は褐色なんだけど、乾燥すると黒い色になる。
だから、生を見ると「これひじき？」って思うらしい。
１、ひじきの煮物
２、卵焼き
３、鯖のカレーフライ
４、焼きそば・獅子唐のせ
５、プチトマト
さて、2日目。
今回はH先生から砂肝の唐揚げを1キロも貰った。H先生も貰い物らしいけど。
何だかこの砂肝は不思議なんだよなぁ～。
疑問はまた今度書きます。
１、砂肝の唐揚げ
２、サワラの塩焼き
３、卵焼き
４、ソーセージ・ニンニクの芽・エリンギの塩炒め
５、日の丸ご飯
ポケキチ 豚子
8月
26
2013
poke5458
ポケットキッチンに通うようになって、いままでやったことない料理を家庭でも
やるようになったって方、いると思います。
何を隠そう、わたしもそうです。
知ってはいてもやったことのない料理や、初めてやってみておいしいと思った料理、
買ったことなかった食材にも手が出るようになりレパートリー絶対増えてる！
まかないでよく中華料理が出るので、もともと中華が好きなこともあり
なるべく作り方を聞いて家でも作ってみるようにしてるんです。
今日はインゲンと干し海老の炒め物。
まかないにもよく登場して私も大好きな味。
豚子先生のお弁当にもたびたび登場してますね！
やっぱりやってみるって大切。いろいろわかることがあるもんです。
インゲンは炒める前に素揚げ。
野菜を素揚げするって家庭でやる発想はあんまりなかったけど、ホントに理にかなってる。
油で揚げることで色も良くなるし、全体に同じように火が入るし、
なにより調理時間が早～い。
干し海老と長ネギと生姜をみじん切りにして香りが出るまで炒めて
インゲンを加え、醤油と砂糖とゴマ油で完成。
干し海老はもう少し細かくてもよかったかな。
もうちょっと調味料がお皿に流れちゃってもよかったのかも。
などなどやってみて分かることいっぱいあります。
これからもどんどん新しい料理を覚えたいですね～。
だって知らないってもったいないですから！
ポケキチ peco
8月
26
2013
sato
先日、ぷらっと自由が丘に行ってきたら、私の好きなケーキ屋さんがしまってる・・・。
ちょうど行った時がお盆明けの月曜日だったからですね。
個人店はしまっている店が多く、空いているのは比較的大きい店やデパート系が多い。
という事でこの「モンブラン」という店は実は食べてみたくて一度も入った事もなかった店だったので、買ってみる事に。
定番の「モンブラン」ははずせないでしょ！
だって店名になってんですよ～。後は珍しい「更埴あんずケーキ」杏をケーキに入れるのはあまりないですよね。
焼き菓子も結構多く作っているし、お茶も出来るスペースもあるんです。
焼き菓子はちょっと高いな・・・。そして、生菓子も安くはない。
今回食べたモンブランって定番の黄色のモンブラン。
渋皮栗ではない所がまた昔っぽくって良いですね。
結構甘かったから濃いめのコーヒーと一緒に食べたい感じです。
久しぶりにケーキを食べたけど、たまには良いね。
そして、ちょっと変わった杏ケーキ。
ピスタチオとチーズかな？そして杏と一緒に組み合わせるってあまりないですね。
これを組み合わせなくても・・・という気がしないわけでもない。
でも、変わったタイプのケーキだから、良しね。
そして、少し気になった事が。
私の後ろで買っていた高校生。焼き菓子のセット3000円分と訳あり焼き菓子1袋と生ケーキを買っていた。
うわっ、さすがセレブ高校生？！というか確実にこの近辺に住んでいる子供よね。
でもセレブは訳あり焼き菓子は買わないか。
ポケキチ 豚子
8月
25
2013
sato
これは頂き物の羊羹。
あれ？この「ルレク・・・」って見た事がある。
って思ったら以前、新潟の農家さんが作ったル・レクチェを教室用に食べさせてもらった事があった！
でもそれもかなり前で5年くらい前なのかな？
このル・レクチェって本当に果肉が大きく、果汁も多く本当に美味しい。
洋なしって自分で買って食べる事はあまりないけど、コンポートにするとすっごく美味しい。
スパイスを入れて、赤ワインで煮込むとピンク色になって色味も綺麗なんです。
ちょうど秋口ですかね、洋なしが安い時期に是非お試しあれ～。
でもこのル・レクチェって洋なしはそのまま食べた方が美味しいと思いますよ！
どうでしょうかね。
東京にも出ているとは思うけど、スーパーレベルではまだ見てないですね。
また食べたい洋なしではあるけど、1個600円前後はすると思う。
って思うと高い～！って思いますよね。
確かに高すぎ！でも生のル・レクチェは美味しいですよ。
という事で期待をあまりせずに食べたら、すごい「ルレクチェ」そのまま食べているみたいな味だった。
羊羹なのでかなり甘みはあるんだけど、これは砂糖だけの甘さじゃないよね？！という感じ。
とてもおいしい羊羹！
あんこが苦手な私はあまりあんこ感がない方が良い。
だから、このくらいあんこあんこ感がなくて大正解。
ポケキチ 豚子
8月
24
2013
sato
私が食べらないけど、お弁当に入れるのが好きなのが、「ブリの照り焼き」
作っていると少し臭いは気になるけど、甘辛い感じで美味しそうっていつも思います。
食べる気にはならないけど・・・。
そして、作り置きのミニハンバーグ！
これは沢山作って冷凍しておくと良いですよね。
さてこのハンバーグはどの状態で冷凍した方が良いかなかなか難しい所です。
生の物を冷凍する・焼いてから冷凍する・半分焼いてから冷凍する・・・。
様々な方法がありますが、さてどれが一番良いでしょう～。
私は、成形して火を通す前に冷凍しているけど、火の通し過ぎになりやすい。
中までこちこちの冷凍のままだと、解凍するまでの間時間がかかりますよね。
となると、慣れないと火の通し過ぎになりやすいんです。
では、一度解凍してから焼くという方法も。
これは、ドリップも激しいし味も落ちやすいんですよね。
となると、半分焼いてから冷凍した方が味も落ちにくいような気がする。ドリップを抑える事が出来そうですもんね。
どのくらいの時間焼くか、はじめは目安がわかりにくいと思いますけどね。
さて、皆さんは何を選択しますか？
それぞれ色々な要因があるので、こうなったらこう！とは一概には言えない所がまた難しい。
１、ミニハンバーグ
２、漬け物きんぴら
３、ハム入り卵焼き
４、醤油コーン
５、ブリの照り焼き
６、ピーマンとレンコンの炒め物
７、日の丸ご飯
ポケキチ 豚子
8月
23
2013
poke5458
先日教室の買い物をしていたら、渋谷駅付近の中華料理屋さんに
「冷やし中華始めました！」ののれん？が出ていて
ちょっと見たら900円していた！！
最近のラーメンも冷やし中華もけっこうなお値段とりますね～。
ラーメンでお腹いっぱいにするなら定食食べたいかも。
ラーメンは好きなんですけどあんまり食べに行かないな～。
カップラーメンも久しく食べてないなぁ・・・
でも家でラーメン作ってもね～。
ということでまたまた冷やし中華作りました。
今回は今流行の「まるで生麺!」という各社が売り出し中の袋入りの乾麺。
私はマルちゃん製麺の冷やし中華の麺を買ってみました。
どうやら生麺を相当な熱風で乾燥させているというので、うどんやそば感覚で
インスタントっぽくない麺！て感じはしましたね。
麺の形も四角じゃなくて丸かったので鍋に入れやすいし、ほぐれやすくてよし。
日持ちもするし、必要な分だけ茹でればいいから余っても気にならなくて便利かも。
でもどうなんでしょうね。
蕎麦や素麺はまだしも、うどんはいまや冷凍麺のクオリティーがかなり上がっているから
あんまり乾麺を茹でなくなっちゃいました。
ラーメン（や冷やし中華）の麺もそんなに茹で時間が短くなるって感じでもないし
各社が競って生麺風の乾麺を売り出す必要性があんまりよく分からない・・・。
でも新しもの好きなのでやっぱり食べて見なくっちゃね。
S先生はラ王の塩味がオススメだと言ってました。
スープは生麺風に合わせて鶏ベースに魚介、昆布、香味野菜などの旨みを加えた、
上品で味わい深い結構こだわりのスープらしいです。
それは試してみなくちゃ！
でも冷やし中華は5袋入りだったので、あと何回か食卓に上がりま～す。
あ、麺の話をさんざんしたけど写真には麺がちょっとも写ってなかった！
この冷やし中華は原価150円しないくらいかな。
ポケキチ peco
8月
23
2013
sato
先日関内・桜木町あたりに行った。
気分的にカレーが食べたかったので、以前行って気に入った「キクヤカレー」に行きたかったんだけど、毎週月曜日は定休日。。。
悲しいね。
という事で、これも前に行って美味しかった北海道スープカレーの「らっきょ」も良いな～って。
でも、新規開拓って事で「インド料理 モハン」
かなり前からやっている店らしく、この当たりはカレーと呼ばれる料理屋が沢山ひしめき合っているみたい。
さて、メニューを見ていて「ほうれん草とカッテージチーズのカレー」の「パラク パニール」というカレーが良いかな？って思っていたら、何だか急に「ダルカレー」豆のカレーが気になってこっちにしちゃった。
レンズ豆がたっぷり入ったカレーで少しモサモサ感はありました。
でも、豆だからね。こんな舌触りよね。
レンズ豆は本当に旨みが強い豆。
煮込み料理によく使われますね。インド料理やイタリア料理、フランス料理何かに。
もう1品、シーフードを使った「フィッシュカレー」はトマトベースで本当に食べやすいカレーだった。
日本人むけに作っているらしく、スパイスも辛味も控えめ。
辛さ調節は出来るんだけど、もっと辛くしておけばよかった・・・。
ナンはバターがたっぷり表面に塗ってあって風味がよくって美味しかった！
結構大きいナンだったけど、ペロッと食べれてしまった。
美味しかったけど、スパイス感なんかは少し物足りなかったな。
ちなみにラッシー高すぎ！
ポケキチ 豚子
8月
22
2013
sato
柏市のフランス菓子店「オペラ座」という店。
地元では多分有名な店かな。
購入したらその場でクリームを詰めてくれるという店らしい。
今回はお土産で買って来てくれたんだけど、シュー生地の上にちりばめられているザラメの食感が良い感じ。
買ってからかなり時間は経っていると思うけど、サクサク感は少し残っていて美味しいシュークリームでした！
クリームも甘すぎず、コッテリしすぎず！って感じだったし。
この店はイートインも出来るらしく、店でクリーム詰めたてで食べたらサクッサクのシュー生地で美味しかったんだろうなって思います。
その他、ロールケーキや焼き菓子も販売しているんだけど、高すぎず他にも食べてみたいお菓子がありましたね。
最近は地元でとれた良い物を地元の店で使うってのが増えてますね。
店が直接農家と契約をして農家さんから直接買っているっていうパターンです。
スローフード的な考え方ですよね。
私はこういう考え好きですけど、自分が美味しいって思うる野菜やクリームを使っていきたいですね。
でも、それを活かす技術がないと元も子もないので、そこが一番大切じゃないかと。
食材だけよければ良いって問題でもない。
シュークリーム好きとしては、また食べたいお店です。
後は、まねて自分で作ってみたいですね。
シュークリームは好きだし！
ポケキチ 豚子
8月
21
2013
poke5458
7月の最初の頃に徳島に行って買ってきたすだち。
結局なにかにかけて食べるしか思い浮かばず、あのままビニール袋に入れて
ず～っと冷蔵庫に眠っていました。
（ちゃんとビニールに入れて口を縛っておけば結構モツのです！）
大量に使うには搾るしかない！とおもい、徳島のお土産にもなっていた
すだちサイダーを作ってみました。
すだちはレモンやゆずほどキツくないのでさっぱりとした
すっきりとした酸味だったけど、ちょっと甘いサイダーで割ったら
サイダーの味に押され気味のちょっと思ったのと違う感じになっちゃいました↓
炭酸で割ればよかった・・・
すだちはあのままずっとおいていたのに色はみどりのまま。
熟れ過ぎると黄色になって商品価値が落ちるみたいだけど
収穫後は熟れて黄色になるってことはないってことなのかな。
あの小さい実に種が6～8個くらい入っていて
ほとんど汁が搾れなくて1人分のすだちサイダーに
5つ分くらいの実を使いました。
徳島界隈ではすだち推しの商品がたくさん出ていて、すだちサイダーも
商品化されていたけど、もっともっとすだち感があったから
もっと大量に上手に搾れたらいいけど、なんせちいさくて搾りにくい！
すだちサイダー、また飲みたいなぁ・・・
ポケキチ peco
8月
21
2013
sato
という事ではなく、ただ単に壊れたってだけです。
蓋のパチンととめる所が割れたんです。
かなり小さくなったから、おかずが入らない・・・。
いつものお弁当箱だったら余裕で入る量なのに～。
以前紹介した冷凍キャベツを使った野菜炒め。
今回はシラスを使って旨みアップです。
水分もしっかりと飛ばし、シャキシャキ感が出た野菜炒めとなりました。
１、キャベツとシラスの野菜炒め
２、タルタルコロッケ
３、鯵フライ
４、卵焼き
５、プチトマト
６、ジャンボー茄子
７、日の丸ご飯
さて、シラスって一般的には塩茹でした物を釜揚げって呼ぶ。
乾燥させた物はちりめんや関東ではかちり何て呼び方も。
シラスは主にカタクチイワシの稚魚。
でも、実にいろいろな物が混ざっている事も多いです。
イカや蟹なんかも入っているし。
シラスと言えば静岡！
前に静岡に帰った時に食べたシラスは今まで食べた中で一番美味しかった！
釜揚げ独特のベチャッと感が全くないんです。
さらさらしていて、1匹1匹がしっかりしているんですよ。
頭がちょん切れたりしてはないんです。
こっちで買ったシラスはだいたいが、ベチャッとしてますよ。
ポケキチ 豚子
8月
20
2013
sato
今日は作り置き料理のご紹介。
以前も野菜の肉巻きは紹介したんだけど、今回は中の野菜がアスパラ。
一度火を入れて巻いているんだけど、やはり食感は落ちる。
独特の歯ごたえがないんだよね。
一度冷凍しているし、しょうがない事ではあるけど。。。
少し多めに作って、冷凍庫に眠っています。
何もない時に使うとしよう！
１、アスパラの肉巻き
２、卵焼き
３、タルタルコロッケ
４、サワラのカレー焼き
５、インゲンのオイスターソース炒め
６、プチトマト
７、ゆかりご飯
毎日作るお弁当って悩む物ですよね。
これが子供用だったらかなり悩むなって思います。
可愛くしなきゃ、栄養のバランスも考えなきゃ。。。となるとね。
これからちょっと可愛いお弁当も作ってみよう！
10月～はお弁当講座もはじまるし。
練習あるのみです。
ポケキチ 豚子
8月
19
2013
sato
さて、本日のお弁当は全く持って可愛くない、男子弁当。
またしてもおからを作りすぎるという事態が発生しまして、かなりの詰め詰め。
１、おからの煮物
２、バター醤油コーン
３、鯵フライ
４、インゲンと干し海老の炒め物
５、ベーコン入りきんぴら
６、ご飯
今日のお弁当に入っている肉は、ベーコンだけね。
健康的なのか、どうなのか。
夏は汗かきますからね。味は少し濃いめになってます。
インゲン豆つながりで言うと、白インゲン豆って6年くらい前に問題になったのって知ってます？
テレビ番組で白インゲンを乾煎りして粉末にしてご飯にかけると、ダイエット効果があるって話だったと思う。
でも、実際にこれをやってしまうとレシチンの一種の物質が悪さをして、下痢や嘔吐をしてしまうって事だったと思う。
少なくても10分間くらいは加熱しないと豆に火が通らず、無毒化されないんですね。
今はこういうダイエットってないと思うけど、流行廃りも激しく、また危ないダイエット法で出てくる可能性はありますね。
日本人はテレビ報道された物は何事も鵜呑みにしやすいから、気を付けないと！
素直と言えば素直な事なんだけどね。
ポケキチ 豚子
8月
18
2013
poke5458
どうしても食卓にならぶのは肉類が多くなってしまうんですが、
この日はスーパーが閉店間際の半額セールで刺身用のスルメイカが
3杯で半額の200円だっていうので迷わず買っちゃいました。
イカっていろいろ種類がありますけど、もんごうイカやあおりイカはお刺身に、
スルメイカやホタルイカは煮るのにも適しているそうです。
さすがにお刺身で食べるのはちょっと・・・と思ったので
3杯みんな下処理して、げそは唐揚げに、そして銅の部分は
圧力鍋もあることだし、と思ってイカめし作りました。
イカめしは北海道渡島地方の郷土料理。
駅弁・空弁でも有名ですね。
もともとは戦時体制による食糧統制で米が不足していたときに
米を節約するメニューとして生まれたみたいですが、
おっしゃるとおり、あんまり米は入れられません。
前の日にもち米を適当に洗って水につけておいたのですが
半分も入れられなかった・・・。
通常イカの7割程度と言われていますね。
なんせ結構膨らむので。
残ったもち米は近いうちうるち米に混ぜておこわにします。
そしてイカのおいしいおだしをいただこうと欲張って
もち米を洗った水で下ゆでした大根もちょっと一緒に煮てみました。
ん～、ちょっと柔らかくなりすぎました。
メインはイカ飯だからまぁいっか。
ポケキチ peco
8月
18
2013
sato
さて、本日は安く売っていた市販の「さばの西京焼き」を入れてみました。
西京焼きは自分でも好きでたま～に食べたくなるんですけど、私は銀ダラ派ですね。
西京焼きとは、白味噌にミリンや酒などを塗って、漬け込んだ物。
焼く時は味噌を少しぬぐってから焼いた方が良いですよ。
結構焦げますから。
今回は、鯖の西京焼き。ってあまり聞かないけど、多分美味しいんじゃない？！
西京焼きの店って高い所では一切れ600円くらいはするんじゃないですかね。
一般市民は買えないですよ！！
という事でこの鯖の西京焼きは賞味期限間近って事もあり、1切れ100円。
何てお買い得なんでしょ。
その他、茄子を揚げて醤油おかかをかけた1品も入れました。
これはカツオ節に醤油を染みこませて汁もれ防止。
写真を撮った時にはまだ醤油はかけてません。
見た目汚くなるからね。
１、鶏肉ゴボウの煮物
２、卵焼き
３、ピーマンの醤油炒め
４、鯖の西京焼き
５、茄子の醤油おかか
６、プチトマト
７、日の丸ご飯
夏野菜はもちろん値段が安いから良く買うんだけど、いつも同じような食材になってしまいますね。
これはしょうがない事だし、旬の物は値段も安く美味しい物なので良い事だけど、作ってるとまたこの食材かぁ～ってなっちゃいますね。
作っていて飽きるって感じです。
ポケキチ 豚子
8月
17
2013
sato
海老って解凍するのがちょっと面倒で、何かのついででないとね。
わざわざお弁当に入れる3個くらいの海老の為に解凍するのが面倒になってしまう。
今回は、ちらし寿司に入れる用に解凍したので、そのついで。
さて、今日のお弁当は揚げ物あり、魚あり、タンパク質あり、野菜ありというお弁当。
お弁当としては良い色ではないかと。
見た目は汚いけど。
毎回、色味を考えながら＝栄養のバランスを考えながら作っているんだけど、実際に盛り付けをするとあまり綺麗じゃない場合が多いですね。
見た目を可愛く、女子らしいものにする為には、やはりプラスαのお弁当グッツが必要になってくると思うんです。
後は、お弁当箱の形なんかも関わってきますよ。
こだわっていくときりがない物だけど、子供用のお弁当何かは考えていかないといけない部分かもしれませんね。
だって、子供のお弁当の記憶って大人になっても覚えている物ですから。
嫌な思い出として記憶されている場合って多いんですよ。
良い思い出の方の方が少ないかもしれませんね。
だから、世のお母さん！大変だと思うけどしっかりお弁当作ってあげて下さい。
可愛らしくなくても良いから、しっかり手作りしたお弁当を作ってあげて下さい。
その時は「可愛くない～、茶色ばっか」と思われても、大人になったら母親のすごさってわかる時が来ますから。
１、海老の黒酢炒め
２、ひじきの煮物
３、鯵フライ
４、卵焼き
５、インゲンのゴマ和え
６、タルタルコロッケ
７、ご飯
本日のお弁当でした。
ポケキチ 豚子
8月
16
2013
sato
家の近くで売っていたらしいご当地ゼリー。
金沢の生姜と後ろに写っているトマトゼリーはどこだったかな？！
このしょうがゼリー。
変わっている事にくずきりが何故か入っている。
なんででしょうね。
ずるっと出てきてしまってちょっと食べにくい。
食感の違いにはなるから、それは良いけど。
そして、このしょうがはかなり生姜！
食べているとかなり辛さがやってくる感じ。私はこのくらいの生姜感が好きだけど。
最近は「辛い」って記載があると本当に辛いし、今回みたいに「生姜」って書いてあったら本当に生姜の香りが強いって商品が多いような気がする。
ちょっと前はかなり優しい辛さだったり風味くらいの物が多かったような気がするけど、変わってきているんですかね。
食後のデザートだったので、かなりさっぱりして美味しかったですね。
きっと万人受けするのは「トマト」の方だろうな。
その他「じわもん系」で出している商品は「金沢のゆず」「金沢のりんご」「能登のうめ」の3種類らしい。
私は能登のうめが気になる。
ポケキチ 豚子
8月
15
2013
sato
結構前から思っていたんだけど、「ちらし寿司」が食べたい！
でも、手間がそこそこかかる「ちらし寿司」は結構面倒な感じ。
いや！食べたいというその気持ちが強く仕事から帰って来て剛速球で作ってみました。
結構適当に調味料を入れてみたら、やべ～ちょっと砂糖を入れすぎた。
という事で少し甘めの仕上がりに。。。
調味料を一度洗い流せば良かったな。と少し反省気味。
意外に手間をしっかりかけて作りました。
レンコン＆海老の甘酢漬けも作ったしね。
もちろん錦糸卵も作りました。
今家で一から「ちらし寿司」を作っている方でどのくらいいるんでしょう？
刺身を入れる海鮮ちらしや生ちらしの事じゃないですよ。
一般的にみんなが知っているのは「ひな祭り」と言えば、ちらし寿司！
では今の家庭でどのくらいひな祭りに食べているんでしょ。
本当に少ないんでしょうね。
私はたま～に、ちらし寿司といなり寿司が食べたくなる。
巻物はそんなに食べたい！って思わないんだけど・・・。
まっ、やっと念願かなってよかったぁ～。
しばらくは食べなくても良いや。
一緒にゲソ唐揚げを作りました。
ゲソ唐揚げは油で揚げるとかなりはねるので、自宅で作るには作りにくい揚げ物でしょうね。
でも、私はかかんに挑みますよ！
だって、食べたいですから。
ポケキチ 豚子
8月
14
2013
poke5458
先日法事で島根に帰ったので60年に一度の大遷宮で盛り上がる
出雲大社にお参りに行ってきました。
想像してはいましたが島根県民もびっくりの混み具合でした。
出雲と言えば出雲そば！ということで
混んでるのを承知で大社近くにある「八雲」というおそば屋さんで
おそばを食べてきました。
出雲そばで有名なのは割後そば。
3段の丸い漆器に少量のそばが盛りつけられ、それぞれに薬味がのって
重なって出てきます。
ちなみに5段割後というのもありました。
そしてそばつゆを割後の中にいれて食べるというもの。
つゆ専用のそば猪口みたいのはないんです。
これは江戸時代にそばを野外で食べるために弁当箱として用いられた
ことが元となっているそう。
お店の入り口には昔使われていた年季のはいった割後が飾られていました。
出雲そばは比較的色が黒くてちょっと太めでコシがあり、そば湯もまっくろ。
と思っていたのにここのおそばはあんまり黒くなく、そば湯も透明でした。
もっとおいしい割後そばあるのに～～～と思いながら食べました。
あんまり量が入っていないからちょっと物足りない感じ。
でも小さいときから食べ慣れているせいか、出雲そばが一番好きかな～。
ポケキチ peco
8月
14
2013
sato
いや～、日本の技術はすごいね。
野菜冷凍という機能を使って、先日キャベツを冷凍してみたんです。
それを本日使ってみました。
もちろん生を使うのとは別物だけど、冷凍してもシャキシャキ感はしっかり残ってます。
歯ごたえは良好！
野菜の冷凍機能を使わずに冷凍してみるのを忘れたので、どれだけ違うか比べる事が出来ないけど、明らかに技術はあがってますね。
生食は無理だけど、炒めたり煮込んだりするのはアリです！
１、ムスルー
２、漬け物きんぴら
３、干し海老の野菜炒め
４、タルタルコロッケ
５、パンプキンコロッケ
６、ゆかりご飯
以上です。
漬け物美味しい～。
物にもよるけど、この使った京都の漬け物（柴漬けの赤くないバージョン）は本当に美味しい！
漬け物は一旦あけてしまうと、あまり日持ちがしないので、冷凍をかけて少しずつ使ってます。
一度冷凍をかけたものは、気分的に生食はしたくないけど、炒めたりスープにするのはかなりアリです。
ポケキチ 豚子
